Последние рецепты

Тарт Робюшон

Тарт Робюшон

Тарт Робюшон рецепт от от 30.11.2011 [Обновлено 27.08.2018]

La Tarte Robuchon - это пирог с сердцем из шоколадного ганаша, названный в честь его создателя, шеф-повара Жоэля Робюшона. то, что я нашел в сети, - это рецепт Tarte robuchon, описанный в его книге Маурицио Сантин, но я не знаю, оригинальный ли это рецепт, дело в том, что это торт абсолютной похоти. Я приготовила этот торт вчера днем, чтобы отпраздновать третий день рождения Элизы, моей маленькой звездочки, которая 3 месяца своими улыбками освещает мои дни, делая их радостными и всегда полными новых эмоций;) Желаю вам прекрасного дня и если вы иди побалуй себя, это идеальный торт;)

метод

Как приготовить Тарт Робюшон

Приготовьте песочное тесто, измельчив масло в кусочки вместе с сахарной пудрой до кремообразного состояния.

Добавьте желтки

Наконец, добавьте муку вместе со щепоткой соли, продолжая месить до получения гладкого и однородного шара.

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на час, чтобы он остыл.

По истечении этого времени раскатайте песочное тесто на присыпанной мукой доске.

Смажьте форму для торта и выложите на нее песочное тесто.

Проткните поверхность зубцами вилки, накройте бумагой для выпечки и поместите внутрь сушеные бобы (или стальные ложки в моем случае :)

Выпекать в духовке, разогретой до 180 °, около 15 минут. Теперь удалите бумагу и фасоль и готовьте песочное коржик в духовке еще 5-10 минут или до тех пор, пока поверхность теста не станет золотисто-коричневой.

А пока приготовьте шоколадный крем: нарежьте черный шоколад и отставьте в миску.
В кастрюле с толстым дном сварить сливки с молоком и, как только они дойдут до точки кипения, вылить все на измельченный темный шоколад.

Энергично перемешайте деревянной ложкой и добавьте яйцо, продолжая перемешивать, пока не получится однородный крем.

Вылить крем в кондитерскую оболочку

Вернитесь в духовку и готовьте тарт робушон при 120 ° в течение 10-15 минут или пока крем не станет консистенции пудинга.

Выньте из духовки и дайте остыть, прежде чем нарезать тарт робушон ломтиками и подавать на стол.


Видео: Пиріг з Персиками. Персиковий Тарт на Пісочному Тісті Рецепт. Євген Клопотенко (October 2021).