Традиционные рецепты

Белый трюфель с кофе

Белый трюфель с кофе

Белый кофейный трюфель - это полузамороженного вкусно, которое можно приготовить в одной форме или разделить на формы для одной порции, чтобы подавать так, как вы найдете в ресторане. Я знаю, что это может показаться сложным в приготовлении, так как есть разные приготовления, но уверяю вас, что это не так, менее чем за 1 час у вас будет все готово, и вам просто нужно будет подождать, пока оно хорошо поместится в морозильной камере, чтобы затем украсить и подать его :) рецепт Меня вдохновил рецепт студентии Калифорнелли, но я приготовил итальянское безе, чтобы можно было съесть торт-мороженое безопасно даже для Элизы. Если вы хотите приготовить особый десерт в этот августовский понедельник, рецепт кофе мороженое трюфель это то, что вам нужно. Если попробуете рецепт, дайте мне знать. Таз тем, кто здесь проходит

метод

Как приготовить кофейный белый трюфель

Приготовить крем

Ванильную палочку разрежьте вдоль, положите в молоко и нагрейте до кипения, затем сепгните и дайте настояться.

В миске взбить желтки с сахаром, затем всыпать просеянную муку.

Выньте стручок ванили из молока, затем залейте им желтки, хорошо перемешивая.
Переложите все в молочную кастрюлю и варите сливки до загустения.
Когда все будет готово, перелейте его в миску, накройте контактной пленкой (чтобы она не высыхала на поверхности) и дайте остыть.

Приготовьте итальянское безе

Налейте воду в кастрюлю с 80 г сахара, добавьте несколько капель лимона и доведите до кипения, варите до полного растворения сахара и получения сиропа. Если у вас есть градусник для коржей, дождитесь, пока сироп достигнет 120 ° C, иначе кипятите 2-3 минуты.

Тем временем взбить яичные белки с оставшимся сахаром (20 г) и несколькими каплями лимонного сока.

После взбивания до густого состояния начинайте добавлять флеш с кипящим сиропом, всегда продолжая взбивать взбитыми венчиками. Продолжайте взбивать, пока безе не остынет (прикасаясь к миске снаружи, она должна быть холодной).

Соберите трюфель

Взбейте холодные сливки из холодильника, затем осторожно смешайте 3 препарата (сливки, сливки и безе), движением снизу вверх, пока не получите однородную смесь.

Накройте форму пищевой пленкой, затем влейте внутрь половину крема, разложив по бокам, создавая своего рода миску толщиной в несколько сантиметров.

Смешайте половину оставшихся сливок с кофе и вылейте их в центр чаши, выравнивая.
Затем закройте все слоем белого крема, разровняйте и поместите в морозилку минимум на 6 часов (а еще лучше на 10-12 часов).
Если вы решили приготовить безе дома, сделайте это сейчас: вот рецепт.

Когда будете готовы к подаче, покрошите безе.
Верните форму обратно и облейте ее теплой водой, чтобы легче было извлечь трюфель, переложив его на сервировочное блюдо.

Украсить трюфель по вкусу покрошенными безе и подавать.


Видео: Галилео. Трюфели (January 2022).