Традиционные рецепты

11-й ежегодный конкурс еды канноли возвращается в маленькую Италию

11-й ежегодный конкурс еды канноли возвращается в маленькую Италию

Десять голодных претендентов стремятся побить невозможный рекорд из тридцати двух канноли.

Всем любителям десертов: этот конкурс не для слабонервных.

В этот четверг, 13 сентября, с 14:00 до 15:00 толпы соберутся на 11-е ежегодное соревнование по еде канноли в Маленькой Италии в Нью-Йорке. Конкурс, санкционированный Международной федерацией соревновательного питания, побил все рекорды: прошлогодний победитель съел тридцать два полноразмерных канноли всего за шесть минут. В этом году десять претендентов решили разрушить этот, казалось бы, невозможный подвиг, чему способствовала лишь их железная воля и время от времени глоток бесплатного кофе и молока.

Для новичков в кондитерском деле канноли - это раскатанная и обжаренная оболочка, наполненная жирным кремом из сыра рикотта, шоколадной стружкой и (часто) нарезанными кубиками цукатами. В этом году канноли предлагает пекарня и кафе Ferrara, расположенная в Маленькой Италии. Каждый канноли содержит колоссальные пятьсот калорий, то есть прошлогодний победитель вдыхал 16 000 калорий, или более 2600 калорий в минуту. Да эти люди профессионалы!

Соревнование по еде канноли - это только одно мероприятие в Празднике Сан-Дженнаро, религиозном, ставшем кулинарным фестивале, посвященном Святому Покровителю Неаполя, который начался в Нью-Йорке в 1926 году и длится восемьдесят шесть лет. Фестиваль приглашает жителей Нью-Йорка любого происхождения приобщиться к традиционным вкусам Италии, канноли - одна из самых любимых традиций. Их единственное условие? Оставьте диету дома.


Нью-Йорк и # 8217s 5 лучших магазинов канноли

Канноли бывают всех форм и размеров, от миниатюрных до монстров, с начинкой из сливочной рикотты, обмакнутой в шоколад или превращенной в чизкейк или креп. Наши пять любимых кафе и пекарен канноли, как правило, немного более старомодны. Перекусите и сообщите нам, согласны ли вы с нашим выбором. Автор Джессика Аллен.

Открыв свои двери в 1973 году, Caffe Palermo с гордостью провозгласил себя «Королем Канноли Маленькой Италии» и с тех пор оправдывает это прозвище. Предлагаемые канноли могут похвастаться слоеным внешним видом и богатым кремовым интерьером - именно то, что вы хотите от этого традиционного итальянского десерта. Если вы действительно любите канноли, подумайте о том, чтобы принять участие в ежегодном конкурсе по поеданию канноли в кафе & rsquos, который проводится на празднике Сан-Дженнаро. К вашему сведению: вам нужно съесть около 20, чтобы оставаться конкурентоспособными.

Когда-то Бушвик был домом для шумной сицилийской общины. Почтенная кондитерская Circo & rsquos чтит это прошлое в каждом предложении, от миниатюрных сырников до сфольятелле и восхитительных канноли. Приправленные вишней, посыпанные сахарной пудрой, сочащиеся пикантными сливками, канноли, пожалуй, наши любимые в городе. Если вы настоящий обжора, подумайте о Family Cannoli, огромном канноло, наполненном примерно 50 мини-канноли.

Почему так получилось, что лучшие канноли поступают из самых старых пекарен и кафе города? DeRobertis, расположенный в Ист-Виллидж, не стал исключением: он открылся в 1904 году, и сегодня им управляет семья в четвертом поколении. Как это сделать для долголетия? Вы можете получить обычное канноло (отлично), канноло в шоколаде (тоже отлично) или французское канноли (еще раз: отлично) в дополнение к огромному ассортименту итальянских сладостей. Обязательно полюбуйтесь старинным мозаичным полом и столь же древним оловянным потолком.

Это заведение в Бронксе так любят, что ему не нужен веб-сайт. Вместо этого люди просто знают, что нужно приходить в Egidio & rsquos со всеми своими потребностями, желаниями и желаниями канноли. Однако у него есть страница в Facebook, где отмечается, что он продает & ldquote лучшие святые канноли в Бронксе & rdquo. Мы все еще пробираемся через этот район, поэтому мы можем & rsquot прокомментировать достоверность этого заявления, но мы можем сказать, что канноли потрясающие. Также потрясающим является cartoccio alla crema, в котором начинка канноло сочетается с сахарным пончиком. В конце концов, брак священен.

Шагните в Veniero & rsquos, в Ист-Виллидж, и вы буквально войдете в историю. Мраморные полы ресторана, металлические потолки с ручной штамповкой и двери из травленого стекла, среди прочего, относятся к открытию кафе в 1894 году. В то время в Нью-Йорке не было даже пяти районов, что свидетельствовало о том, насколько исторически это место. Одна и та же семья уже более 120 лет готовит одни и те же итальянские деликатесы. Как будто этого было недостаточно, чтобы отдать дань уважения, канноли остаются богатыми, густыми и превосходными.


1. 21-й ежегодный конкурс поедов канноли.

Изображение любезно предоставлено Фигли ди Сан Дженнаро.

Праздник - 21-й ежегодный конкурс поедания канноли, привозимый на фестиваль Caffe Palermo, начинается ровно в 2:00 14 сентября на сцене на улицах Гранд и Мотт. Цель конкурса проста: выбить из соревнования всех соперников, съев как можно больше канноли за шесть минут. Хотя приза нет, победитель получает серьезные права злорадства и вкуснейшие итальянские сладости.
Чтобы записаться на мероприятие, позвоните по телефону 212-764-6330 (и обязательно подготовьте желудок).


Лучшее в Маленькой Италии

Пять удивительных секретов Маленькой Италии

Вы можете жить в Нью-Йорке годами и при этом не знать всего о его оживленных районах.

Достопримечательности Маленькой Италии, которые действительно хороши

Думаете, Маленькая Италия - это просто переоцененная туристическая ловушка? Угадайте еще раз, и у набэ есть несколько серьезных моментов!

Лучшие развлечения в Нолите и Маленькой Италии

Спуститесь под Хьюстон, чтобы сбежать в одну из самых очаровательных набережных Манхэттена.

Лучшие магазины Маленькой Италии и Нолиты

Проконсультируйтесь с нашим списком и сразу отправляйтесь в магазины в центре города, включая ювелирные, обувные и выдающиеся бутики.


Время канноли! Праздник Сан-Дженнаро стартует в Маленькой Италии Манхэттена

МАЛЕНЬКАЯ ИТАЛИЯ, Манхэттен (WABC) - Если вы жаждете хорошего кальцоне или канноли, вам повезло! 93-й ежегодный праздник Сан-Дженнаро вернулся в Маленькую Италию на Манхэттене.

Праздник начался в четверг и закончится в воскресенье, 22 сентября.

Помимо невероятных продавцов еды, гуляки могут насладиться множеством мероприятий, таких как соревнования по поеданию зепполе и живые выступления.

В этом году актер Стив Ширрипа из «Клан Сопрано» исполняет обязанности главного маршала и возглавит Великую процессию в субботу в 14:00.

Праздник - это приветствие покровителя Неаполя, святого Дженнаро, который принял мученическую смерть за свою веру в 305 году нашей эры.

По словам организаторов праздника, иммигранты из Неаполя, поселившиеся на Малберри-стрит, принесли эту традицию в Нью-Йорк в 1926 году. В последующие годы мероприятие превратилось из однодневного фестиваля в 11-дневную феерию.

Готовы пир? Обязательно сначала ознакомьтесь с расписанием мероприятий:


На этой неделе в шоу

Это видео недоступно, потому что нам не удалось загрузить сообщение от наших спонсоров.

Если вы используете программное обеспечение для блокировки рекламы, отключите его и перезагрузите страницу.

У нас есть час, полный ужинов и десерта! Повара Гейл Симмонс, Ронни Ву и Райан Скотт подают все, от лосося терияки до батончиков с липкими ирисками. И у Рэйчел есть куриный обед победителя победителя с ее собственным ужином на листовой сковороде!

Это видео недоступно, потому что нам не удалось загрузить сообщение от наших спонсоров.

Если вы используете программное обеспечение для блокировки рекламы, отключите его и перезагрузите страницу.

Дрю Бэрримор догоняет Рэчемора и рассказывает о семейной жизни и «Шоу Дрю Бэрримор». Затем доктор Дженнифер Эштон рассказывает о медицинских вещах, которые вы должны иметь дома. На кухне Рэйчел делает голубцы!

Это видео недоступно, потому что нам не удалось загрузить сообщение от наших спонсоров.

Если вы используете программное обеспечение для блокировки рекламы, отключите его и перезагрузите страницу.

Что на обед? Рэйчел готовит суп из курицы и орзо с горохом и морковью, который идеально подходит для весны! На десерт у Дафны Оз есть секретная подделка полезного печенья с шоколадной крошкой, которая понравится детям. Кроме того, химик Кейт демонстрирует съедобный научный эксперимент с радужной пастой.


Кухня

Кухня делится любимыми летними рецептами с восхитительными изюминками! Джефф Мауро разжигает гриль для своего рибургера без костей, а Санни Андерсон делится своим легким салатом на гриле Garden State Salad, вдохновленным ее любимыми продуктами из Нью-Джерси. Джеффри Закарян готовит свой летний основной продукт из морепродуктов - рыбу с жареным картофелем с острым соусом тартар. Алекс Гуарнашелли и Кэти Ли добавили арбузу два варианта: коктейль Alex's Lime с кубиками льда из арбуза и фруктовый салат Katie's Fruit Stand в Лос-Анджелесе. Хозяева готовят кексы, вдохновленные классическими угощениями для грузовиков с мороженым, от пирожного Джеффа с клубничным пирожным до кекса с палочкой Кэти, и взгляните на любимые летние игры The Kitchen!

Семейный стиль: можно жарить на гриле?

Кухня вытягивает неожиданные и ароматные блюда, которые можно готовить на гриле все лето! Санни Андерсон начинает с ее BLT на гриле с открытым лицом, а Джеффри Закарян следует за своим жареным картофелем с йогуртом Chipotle. Джефф Мауро показывает новый способ приготовления классического салата с его обугленным салатом капрезе, а Алекс Гуарнашелли рассказывает, как приготовить на гриле травы для ее винегрета на гриле с травами и овощами на гриле. Кэти Ли использует гриль для своего десерта на гриле из бананового пудинга с ириской, хозяева делятся своими любимыми летними напитками, а Джеффри готовит жареный клубнично-лаймовый мескаль Маргарита.

Солнце вышло, булочки вышли

Летнее солнце и булочки погасли - гамбургеры, бутерброды и булочки для хот-догов! Джеффри Закарян начинает с того, что делится своими советами по приготовлению влажного и ароматного бургера с грибной индейкой. Кэти Ли готовит жареный сэндвич Халлуми без мяса с арбузным вкусом, а Санни Андерсон кладет усиленный мясной рулет между двумя булочками для своих гамбургеров с мясным рулетом. Затем Алекс Гуарнашелли поднимает традиционный хот-дог своими хот-догами с горчицей и приправой, а Джефф Мауро делится гамбургером из своей лесной шеи, своим Smashed Burger в северо-западном индийском стиле. Наконец, Джеффри и его жена Маргарет делают молочный коктейль с вишневым напитком, который идеально сочетается с любым гамбургером или хот-догом.

Легкие прохладительные летние блюда

Кухня делится простейшими летними рецептами, которые делают летние блюда легкими и свежими. Кэти Ли готовит свою любимую простую пасту, запеченные ригатони с помидорами и баклажанами, а Джефф Мауро делает свой греческий салат с хрустящими креветками Харисса на гриле. Алекс Гуарнашелли делится своим летним кукурузным супом, идеальным холодным супом для лета, а Джеффри Закарян превращает консервированный тунец в восхитительный салат «Нисуаз». Санни Андерсон готовит простой летний десерт - «Легкий малиновый пирог с бруки», а ведущие играют в «Попробуйте или откажитесь» с популярными безалкогольными коктейлями.

Барбекю и А

Кухня ответит на все ваши горячие вопросы о барбекю! Джеффри Закарян начинает с того, что делится лучшим стейком для гриля со своими жареными стейками вешалки с соусом ромеско из жареного чеснока. Затем Кэти и Санни делятся двумя способами дополнить купленный в магазине соус для барбекю пряным ананасовым соусом для барбекю Кэти Ли и азиатским соусом для барбекю Nunya Business от Санни Андерсон. Джефф Мауро делится секретами приготовления ребрышек на гриле и готовит свои блюда из свинины Peach Peppadew. Эксперт по грилю Сьюзи Буллох присоединяется к хозяевам и делится копченой цельной курицей с медовым соусом барбекю. Кроме того, Алекс Гуарнашелли готовит прохладный салат из зеленой фасоли с хреном, а хозяева делятся популярными летними хот-догами!

Праздник на свежем воздухе

Кухня делится вкусными блюдами, чтобы насладиться ими на свежем воздухе! Джефф Мауро начинает свое дело своим легким в употреблении куриным леденцом с медовым бурбоном, а Джеффри Закарян готовит восхитительный летний салат Орзо. Санни Андерсон готовит свои «Стейки» из капусты на гриле с яблочным салатом, Кэти Ли делится своим соусом из кунжута и кукурузы с базиликом, а Алекс Гуарнашелли готовит идеальный легкий летний укус - Карпаччо из летних ягод. Затем хозяева возвращаются к забавным рецептам лимонада, а Кэти готовит свежий, яркий лимонад из рукколы, который идеально подходит для трапезы на свежем воздухе.

Эстафета летней продукции

Кухня передает летние продукты и готовит по легким, вкусным рецептам! Кэти Ли начинает с одного из своих фаворитов, персиков, чтобы приготовить жареные тако с дымным тофу и сальсой из персикового огурца. Она бросает огурец Санни Андерсон, которая делает ей легкие маринованные в горчице овощи. Джефф Мауро использует свежую кукурузу Санни в своей копченой кукурузе и куриной сковороде поблано, а затем бросает цуккини Алексу Гуарнашелли. Алекс готовит восхитительные жареные кабачки и бросает базилик Джеффри Закаряну, который взбивает томатную брускетту с хрустящим прошутто. Кроме того, хозяева демонстрируют свои сады и делятся советами по выращиванию свежих летних продуктов.

Уроки кухни

Кухня делится легкими рецептами, которые может приготовить вся семья! Джефф Мауро и его сын Лоренцо готовят пиццу с беконом и ананасовым пантом для семьи Мауро. Затем Джеффри Закарян и Кэти Ли получают сладкие и соленые блюда с пикантным попкорном с пармезаном от GZ и попкорном с арахисовым маслом для Кэти. Алекс Гуарнашелли и ее дочь Ава делают веселые и легкие овощные шашлычки на гриле. Джеффри и его дочери Мэдлин и Анна готовят любимое блюдо всей семьи - тако с рыбой «Сделай сам». Кроме того, Санни Андерсон делится трендовой едой, которая понравится детям и родителям, а ведущие удивляют будущую маму Кэти виртуальным детским душем!

Летняя комфортная еда

Хозяева кухни делятся рецептами комфортных блюд, которые радуют их все лето! Санни Андерсон делает ставку на фаворит с курицей на гриле в цитрусовой глазури. Затем Джефф Мауро готовит комфортную еду в Чикаго со своим салатом из Жареной Джардиньера, а Джеффри Закарян делится своей свежей и вкусной летней пастой с Garden Fresh Zucchini. Алекс Гуарнашелли демонстрирует свои приемы по приготовлению сочных гамбургеров с индейкой и луковым джемом, а Кэти Ли готовит семейный любимый хлеб с цукини и ананасом. Кроме того, хозяева делятся любимыми закусками и воспоминаниями этого лета.

Победить жару

Кухня делится забавными и классными рецептами для самых жарких летних дней! Кэти Ли начинает свое дело своим салатом из хрустящей капусты с курицей и чесночно-апельсиновым соусом. Санни Андерсон делится своим холодным и освежающим зеленым гаспачо с легкой обжаркой, а Джефф Мауро делает супер свежее прикосновение к классическому сэндвичу, своему Strawberry Balsamic BLT. Затем Джеффри Закарян готовит свою жареную рыбу-меч с манго-сальсой, а Алекс Гуарнашелли готовит идеальный летний десерт с арбузным гранита-парфе. К тому же хозяева делятся отличными способами остыть в летнюю жару.

Барбекю ко Дню труда

Кухня завершает лето лучшими рецептами барбекю в День Труда! Джеффри Закарян начинает с советов по приготовлению своих сэндвичей со свининой и острой абрикосовой горчицей, а Джефф Мауро выделяет последний из сезонных фаворитов своим четырехкратным салатом из сладкой кукурузы Иллинойс. Эксперт по грилю и блогер Сьюзи Буллох вернулась, чтобы поделиться рецептом, ставшим вирусным, - ее хот-догом «Сгоревшие концы». Алекс Гуарнашелли готовит идеальную сторону салата из помидоров и моцареллы с травами, а Кэти Ли готовит праздничный, эффектный десерт с шоколадно-клубничным песочным пирожным. Кроме того, хозяева делятся вкусными советами по приготовлению чипсов из тортильи!

Простые быстрые блюда

Кухня делится своими любимыми рецептами, быстрыми и вкусными! Кэти Ли начинает с быстрого и простого способа приготовить классическое блюдо из куриного пармезана на гриле, а Алекс Гуарнашелли делится простым жареным блюдом из свинины, тофу и овощами, которое понравится всей семье. Джефф Мауро показывает ярлыки своего восхитительного оригинального чикагского сырного стейка с сырным соусом Тейлор-стрит. Кроме того, Джеффри Закарян готовит треску с лимонным соусом с коричневым маслом, Санни Андерсон раскрывает секреты своих «Легких мидий» и «Паэлья с креветками», а ведущие раскрывают свои любимые приемы для экономии времени.

Наши лучшие рецепты для больших партий

В ресторане Kitchen представлены семейные рецепты больших партий, которые идеально подходят для приготовления еды или семейных обедов! Джефф Мауро начинает со своей шпаргалки по эскароле, колбасе, перцу и фасоли на гриле. Затем Джеффри Закарян делает большую партию своего рататуя, а Кэти Ли показывает простой способ приготовить рис для толпы. Санни Андерсон готовит свою курицу Big Easy Chicken и Andouille File Gumbo, которые накормит всю семью, а пиццаиола из свиных отбивных Алекса Гуарнашелли может превратиться в несколько приемов пищи. Кроме того, миксолог и «тренер по употреблению алкоголя» Тиффани Баррьер присоединяется к ведущим, чтобы поделиться своим коктейлем из травы.


1. 22-й ежегодный конкурс поедов канноли

Изображение предоставлено Фигли ди Сан Дженнаро.

Праздник - 22-е ежегодное соревнование по поеданию канноли с канноли из пекарни Феррары. Конкурс начнется в пятницу, 13 сентября, в 13:00. Если каннолис - ваш любимый итальянский десерт, вы также можете принять участие в поедании зепполе в среду, 18 сентября, в 13:00. Чтобы зарегистрироваться, позвоните по телефону 212-764-6330.


В поисках НАСТОЯЩЕГО рецепта канноли в стиле Бруклин

У меня серьезная проблема с рецептом канноли, которую я не мог решить в течение нескольких лет. Как, вероятно, догадались многие любители канноли, ни один из рецептов, опубликованных в Интернете или на этом форуме, на самом деле не дает того, что я бы сейчас назвал канноли в «бруклинском стиле», канноли моей юности.

Я обращаюсь к чауаундеру, который работал в пекарне, чтобы поделиться своими секретами, потому что на данный момент я убежден, что рецепт или секрет производства канноли, которые я ищу (и стиль канноли, наиболее любимый большинством new yorkers) просто не является достоянием общественности.

Что я имею в виду под канноли в бруклинском стиле? Во-первых, давайте разберемся: после более 10 лет попыток найти рецепт канноли в стиле «бруклин» я заметил, что в США существует несколько стилей канноли. В Бостоне большинство канноли - это просто рикотта и сахар (вспомните братьев Фортунато или Рокко). Многие люди любят этот стиль, и для них это канноли. Однако это не то, что я ищу. Если вы покупаете канноли в большинстве мест на Манхэттене, они, по крайней мере, будут использовать импастату, которая представляет собой более жирную, низкую влажность рикотты и засахаренные цитроны. Есть также другие варианты, такие как Villabate's в Бруклине, в котором, кажется, используется какая-то апельсиновая или другая основа для спиртных напитков (я пробовал только один раз, не мое, хотя они используют отличную рикотту), но это вариант ты не будешь находить часто. Иногда вы также можете встретить канноли, в которых используется масло корицы, которое является одним из ключевых «секретных» ингредиентов, часто указываемых на досках.

Однако, если вы когда-либо были в таких заведениях канноли, как Court Street Pastry, Alba's (теперь Луиджи на Статен-Айленде), Cristoforo Colombo или даже Veniero's, вы, вероятно, обнаружили, что абсолютно ни один рецепт канноли не может познакомить вас с ароматом этих пекарен (который я называю стилем «Бруклин», хотя вы можете найти похожие канноли на Статен-Айленде, некоторых частях Нью-Джерси и других случайных местах). Трудно описать этот аромат, в котором определенно используется масло корицы или какой-либо другой источник корицы и, конечно же, цитрон, но есть еще один аромат, который я не смог воспроизвести, используя любой из рецептов в Интернете (и я не Думаю, это «Овечья рикотта», которую я получал из нескольких источников в разных случаях, но безуспешно).

Сначала я подумал, что это может быть какой-то экстракт аниса, и, возможно, это часть «секрета», так как это, по крайней мере, помогает мне немного помочь. Временами я думал, что, возможно, мой выбор рикотты ограничен, или что, возможно, они что-то делают с сыром, чтобы придать ему больше аромата (хотя я не думаю, что в большинстве этих мест добавляют маскарпоне). Недавно я посетил кондитерскую в Филадельфии под названием Potito's, в которой есть очень интересная начинка, и они сообщили мне, что на самом деле делают свою собственную рикотту - возможно, это часть секрета (хотя я заметил, что в них не используется масло корицы) ?

В любом случае, несмотря на мои попытки использовать все возможные комбинации следующего: экстракт аниса, масло корицы, самбукка, розовая вода, вода из цветков апельсина, стега, ликер мараскино, ром, ликер какао, экстракт миндаля / амаретто и т. Д., Моя начинка из канноли по-прежнему не имеет абсолютно ничего похожего на эти места канноли в "бруклинском стиле".

Если у кого-то есть совет, я был бы невероятно признателен. Я перепробовал все варианты каждого рецепта в Интернете, использую импастату высокого качества и пробовал на данный момент, возможно, дюжину различных масел корицы.


Самые читаемые

В этом магазине хорошо вести себя глупо. Alleva Dairy, которая позиционирует себя как старейшая сырная лавка Америки и была основана в 1892 году, найдет здесь все, что вам нужно. Загляните в этот магазин за свежей моцареллой и другими сырами, где также продают сытные сэндвичи, фаршированный перец и соленое мясо, например прошутто. В качестве дополнительного бонуса вы можете встретить актера Тони Данза, который стал совладельцем Alleva несколько лет назад. Стенд Аллевы на празднике будет перед магазином по адресу 188 Grand St.

4. ZEPPOLES ОТ ДЭННИ НА УГЛУ

Вы будете засыпаны множеством киосков, торгующих стандартными уличными блюдами, такими как жареные Oreos и Twinkies, но вам следует остановиться, когда вы увидите Дэнни на углу. На протяжении 88 лет семья Фратта подает вкусные закуски на углу Mulberry и Grand Sts., Поэтому владелец нынешнего поколения Дэнни Фратта назвал стенд именно таким. В дополнение к другим удовольствиям, связанным с закупоркой артерий, возьмите жирный пакет зепполов, неотразимых жареных во фритюре шариков из теста с сахарной пудрой.


Смотреть видео: Бин Бузлд игра с Максом и Катей (January 2022).