Традиционные рецепты

Думаете, бальзамический уксус в вашей кладовой - это настоящий продукт? Подумай еще раз

Думаете, бальзамический уксус в вашей кладовой - это настоящий продукт? Подумай еще раз

В этом мире есть два типа бальзамического уксуса: хороший прочее, и дешевый вещи. Хороший продукт - это драгоценная, очень ценная приправа, приготовленная в результате кропотливого и долгого процесса, а дешевый продукт - ну, наверное, это единственный бальзамический уксус, который у вас когда-либо был, и это даже не подлинный продукт.

Во-первых, давайте поговорим о том, как делают вещи из вашей кладовой, которые продаются в супермаркете по цене 2,99 доллара за бутылку. Их точнее назвать бальзамическими.стиль уксус или имитация бальзамического уксуса, потому что они мало или совсем не похожи на настоящий материал. На самом деле это просто винный уксус, белый уксус или яблочный уксус с добавлением красителей и ароматизаторов для придания вкуса другим имитациям бальзамического уксуса.

Если вы посмотрите на ингредиенты, указанные на бутылке с «бальзамическим» уксусом, и не увидите «виноградное сусло», то это вообще не бальзамический уксус. Потому что виноградное сусло (название свежеотжатого виноградного сока, которое все еще содержит кожуру, семена и стебли) является основным ингредиентом настоящего продукта. Чтобы быть помеченным Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P., он должен быть изготовлен в Реджо-Эмилии или Модене, Италия, и произведен с использованием следующего метода: сначала виноградное сусло из местных сортов позднего урожая (обычно ламбруско или треббиано) уваривается до тех пор, пока оно не уменьшится вдвое, и оставляется для естественного брожения. в течение нескольких недель, затем созревает и концентрируется на минимум от 12 лет. Однако его нельзя просто оставить в бочке, как виски: в течение этого времени восстановление постепенно передается через серию, по крайней мере, из пяти постепенно уменьшающихся бочонков, каждая из которых обычно сделана из разных пород дерева, так что полученный продукт поднимается. каждый сложный аромат. Уксус в последней бочке получается насыщенным, темным, вязким, глянцевым и концентрированным из-за испарения, которое происходит с годами.


Настоящий бальзамический уксус, приготовленный традиционным способом, имеет сладкий, нежный вкус, мягкий, слегка терпкий и только слегка кислый, со сложными нотами шоколада, вишни, инжира и патоки. Он продается в запечатанных воском флаконах, которые обычно довольно маленькие, а цвет крышки обозначает, сколько ему лет (обычно от 12 до 25 лет). Его можно продать по цене до 200 долларов за бутылку.

Если вам случится завладеть настоящим Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. - во имя любви Господа не готовьте с ним (жар убивает вкус) и не добавляйте в салат. Полейте им пармезан-реджано, свежие ягоды или ванильное мороженое или используйте немного для завершения таких блюд, как ризотто или морепродукты на гриле. Это ценный деликатес, и каждый должен иметь возможность испытать это в какой-то момент.


Руководство по бальзамическому уксусу

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года. У нее есть степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Бальзамический уксус - это слегка сладкий, темный, богато ароматный уксус, используемый для улучшения заправок для салатов, маринадов и соусов. Его можно превратить в глазурь и сбрызнуть клубникой, перемешать с ризотто или добавить брюссельскую капусту или красный лук, чтобы сахар карамелизировался в духовке.

Но что такое бальзамический уксус на самом деле? Как это сделано? В чем разница между белым бальзамическим уксусом и обычным бальзамическим уксусом? Что делает бальзамический уксус таким дорогим?

Ранее в этом году я провел неделю в Италии в интенсивной образовательной поездке, чтобы узнать о бальзамическом уксусе. Я посетил несколько коммерческих предприятий в качестве гостя Консорциума бальзамического уксуса из Модены, а также более мелких производителей традиционного бальзамического уксуса и даже чердак над гаражом, где семья изготавливала бальзамический уксус для личного пользования в течение 60 лет.

В этой статье я расскажу, откуда взялась традиция бальзамического уксуса, и расскажу о различных типах бальзамического уксуса, современных методах производства бальзамического уксуса для широкого потребления и о том, как выбрать, какой бальзамический уксус купить.


Руководство по бальзамическому уксусу

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года. У нее есть степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Бальзамический уксус - это слегка сладкий, темный, богато ароматный уксус, используемый для улучшения заправок для салатов, маринадов и соусов. Его можно превратить в глазурь и сбрызнуть клубникой, смешать с ризотто или добавить брюссельскую капусту или красный лук, чтобы сахар карамелизировался в духовке.

Но что такое бальзамический уксус на самом деле? Как это сделано? В чем разница между белым бальзамическим уксусом и обычным бальзамическим уксусом? Что делает бальзамический уксус таким дорогим?

Ранее в этом году я провел неделю в Италии в интенсивной образовательной поездке, чтобы узнать о бальзамическом уксусе. Я посетил несколько коммерческих предприятий в качестве гостя Консорциума бальзамического уксуса из Модены, а также более мелких производителей традиционного бальзамического уксуса и даже чердак над гаражом, где семья изготавливала бальзамический уксус для личного пользования в течение 60 лет.

В этой статье я расскажу, откуда берет начало традиция бальзамического уксуса, и объясню различные типы бальзамического уксуса, современные методы производства бальзамического уксуса для широкого потребления и как выбрать, какой бальзамический уксус купить.


Руководство по бальзамическому уксусу

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года. У нее есть степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Бальзамический уксус - это слегка сладкий, темный, богато ароматный уксус, используемый для улучшения заправок для салатов, маринадов и соусов. Его можно превратить в глазурь и сбрызнуть клубникой, смешать с ризотто или добавить брюссельскую капусту или красный лук, чтобы сахар карамелизировался в духовке.

Но что такое бальзамический уксус на самом деле? Как это сделано? В чем разница между белым бальзамическим уксусом и обычным бальзамическим уксусом? Что делает бальзамический уксус таким дорогим?

Ранее в этом году я провел неделю в Италии в интенсивной образовательной поездке, чтобы узнать о бальзамическом уксусе. Я посетил несколько коммерческих предприятий в качестве гостя Консорциума бальзамического уксуса из Модены, а также более мелких производителей традиционного бальзамического уксуса и даже чердак над гаражом, где семья изготавливала бальзамический уксус для личного пользования в течение 60 лет.

В этой статье я расскажу, откуда взялась традиция бальзамического уксуса, и расскажу о различных типах бальзамического уксуса, современных методах производства бальзамического уксуса для широкого потребления и о том, как выбрать, какой бальзамический уксус купить.


Руководство по бальзамическому уксусу

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года. У нее есть степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Бальзамический уксус - это слегка сладкий, темный, богато ароматный уксус, используемый для улучшения заправок для салатов, маринадов и соусов. Его можно превратить в глазурь и сбрызнуть клубникой, перемешать с ризотто или добавить брюссельскую капусту или красный лук, чтобы сахар карамелизировался в духовке.

Но что такое бальзамический уксус на самом деле? Как это сделано? В чем разница между белым бальзамическим уксусом и обычным бальзамическим уксусом? Что делает бальзамический уксус таким дорогим?

Ранее в этом году я провел неделю в Италии в интенсивной образовательной поездке, чтобы узнать о бальзамическом уксусе. Я посетил несколько коммерческих предприятий в качестве гостя Консорциума бальзамического уксуса из Модены, а также более мелких производителей традиционного бальзамического уксуса и даже чердак над гаражом, где семья изготавливала бальзамический уксус для личного пользования в течение 60 лет.

В этой статье я расскажу, откуда взялась традиция бальзамического уксуса, и расскажу о различных типах бальзамического уксуса, современных методах производства бальзамического уксуса для широкого потребления и о том, как выбрать, какой бальзамический уксус купить.


Руководство по бальзамическому уксусу

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года. У нее есть степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Бальзамический уксус - это слегка сладкий, темный, богато ароматный уксус, используемый для улучшения заправок для салатов, маринадов и соусов. Его можно превратить в глазурь и сбрызнуть клубникой, перемешать с ризотто или добавить брюссельскую капусту или красный лук, чтобы сахар карамелизировался в духовке.

Но что такое бальзамический уксус на самом деле? Как это сделано? В чем разница между белым бальзамическим уксусом и обычным бальзамическим уксусом? Что делает бальзамический уксус таким дорогим?

Ранее в этом году я провел неделю в Италии в интенсивной образовательной поездке, чтобы узнать о бальзамическом уксусе. Я посетил несколько коммерческих предприятий в качестве гостя Консорциума бальзамического уксуса из Модены, а также более мелких производителей традиционного бальзамического уксуса и даже чердак над гаражом, где семья изготавливала бальзамический уксус для личного пользования в течение 60 лет.

В этой статье я расскажу, откуда берет начало традиция бальзамического уксуса, и объясню различные типы бальзамического уксуса, современные методы производства бальзамического уксуса для широкого потребления и как выбрать, какой бальзамический уксус купить.


Руководство по бальзамическому уксусу

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года. У нее есть степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Бальзамический уксус - это слегка сладкий, темный, богато ароматный уксус, используемый для улучшения заправок для салатов, маринадов и соусов. Его можно превратить в глазурь и сбрызнуть клубникой, перемешать с ризотто или добавить брюссельскую капусту или красный лук, чтобы сахар карамелизировался в духовке.

Но что такое бальзамический уксус на самом деле? Как это сделано? В чем разница между белым бальзамическим уксусом и обычным бальзамическим уксусом? Что делает бальзамический уксус таким дорогим?

Ранее в этом году я провел неделю в Италии в интенсивной образовательной поездке, чтобы узнать о бальзамическом уксусе. Я посетил несколько коммерческих предприятий в качестве гостя Консорциума бальзамического уксуса из Модены, а также более мелких производителей традиционного бальзамического уксуса и даже чердак над гаражом, где семья изготавливала бальзамический уксус для личного пользования в течение 60 лет.

В этой статье я расскажу, откуда берет начало традиция бальзамического уксуса, и объясню различные типы бальзамического уксуса, современные методы производства бальзамического уксуса для широкого потребления и как выбрать, какой бальзамический уксус купить.


Руководство по бальзамическому уксусу

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года. У нее есть степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Бальзамический уксус - это слегка сладкий, темный, богато ароматный уксус, используемый для улучшения заправок для салатов, маринадов и соусов. Его можно превратить в глазурь и сбрызнуть клубникой, перемешать с ризотто или добавить брюссельскую капусту или красный лук, чтобы сахар карамелизировался в духовке.

Но что такое бальзамический уксус на самом деле? Как это сделано? В чем разница между белым бальзамическим уксусом и обычным бальзамическим уксусом? Что делает бальзамический уксус таким дорогим?

Ранее в этом году я провел неделю в Италии в интенсивной образовательной поездке, чтобы узнать о бальзамическом уксусе. Я посетил несколько коммерческих предприятий в качестве гостя Консорциума бальзамического уксуса из Модены, а также более мелких производителей традиционного бальзамического уксуса и даже чердак над гаражом, где семья изготавливала бальзамический уксус для личного пользования в течение 60 лет.

В этой статье я расскажу, откуда берет начало традиция бальзамического уксуса, и объясню различные типы бальзамического уксуса, современные методы производства бальзамического уксуса для широкого потребления и как выбрать, какой бальзамический уксус купить.


Руководство по бальзамическому уксусу

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года. У нее есть степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Бальзамический уксус - это слегка сладкий, темный, богато ароматный уксус, используемый для улучшения заправок для салатов, маринадов и соусов. Его можно превратить в глазурь и сбрызнуть клубникой, смешать с ризотто или добавить брюссельскую капусту или красный лук, чтобы сахар карамелизировался в духовке.

Но что такое бальзамический уксус на самом деле? Как это сделано? В чем разница между белым бальзамическим уксусом и обычным бальзамическим уксусом? Что делает бальзамический уксус таким дорогим?

Ранее в этом году я провел неделю в Италии в интенсивной образовательной поездке, чтобы узнать о бальзамическом уксусе. Я посетил несколько коммерческих предприятий в качестве гостя Консорциума бальзамического уксуса из Модены, а также более мелких производителей традиционного бальзамического уксуса и даже чердак над гаражом, где семья изготавливала бальзамический уксус для личного пользования в течение 60 лет.

В этой статье я расскажу, откуда взялась традиция бальзамического уксуса, и расскажу о различных типах бальзамического уксуса, современных методах производства бальзамического уксуса для широкого потребления и о том, как выбрать, какой бальзамический уксус купить.


Руководство по бальзамическому уксусу

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года. У нее есть степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Бальзамический уксус - это слегка сладкий, темный, богато ароматный уксус, используемый для улучшения заправок для салатов, маринадов и соусов. Его можно превратить в глазурь и сбрызнуть клубникой, смешать с ризотто или добавить брюссельскую капусту или красный лук, чтобы сахар карамелизировался в духовке.

Но что такое бальзамический уксус на самом деле? Как это сделано? В чем разница между белым бальзамическим уксусом и обычным бальзамическим уксусом? Что делает бальзамический уксус таким дорогим?

Ранее в этом году я провел неделю в Италии в интенсивной образовательной поездке, чтобы узнать о бальзамическом уксусе. Я посетил несколько коммерческих предприятий в качестве гостя Консорциума бальзамического уксуса из Модены, а также более мелких производителей традиционного бальзамического уксуса и даже чердак над гаражом, где семья изготавливала бальзамический уксус для личного пользования в течение 60 лет.

В этой статье я расскажу, откуда берет начало традиция бальзамического уксуса, и объясню различные типы бальзамического уксуса, современные методы производства бальзамического уксуса для широкого потребления и как выбрать, какой бальзамический уксус купить.


Руководство по бальзамическому уксусу

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года. У нее есть степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Бальзамический уксус - это слегка сладкий, темный, богато ароматный уксус, используемый для улучшения заправок для салатов, маринадов и соусов. Его можно превратить в глазурь и сбрызнуть клубникой, смешать с ризотто или добавить брюссельскую капусту или красный лук, чтобы сахар карамелизировался в духовке.

Но что такое бальзамический уксус на самом деле? Как это сделано? В чем разница между белым бальзамическим уксусом и обычным бальзамическим уксусом? Что делает бальзамический уксус таким дорогим?

Ранее в этом году я провел неделю в Италии в интенсивной образовательной поездке, чтобы узнать о бальзамическом уксусе. Я посетил несколько коммерческих предприятий в качестве гостя Консорциума бальзамического уксуса из Модены, а также более мелких производителей традиционного бальзамического уксуса и даже чердак над гаражом, где семья изготавливала бальзамический уксус для личного пользования в течение 60 лет.

В этой статье я расскажу, откуда взялась традиция бальзамического уксуса, и расскажу о различных типах бальзамического уксуса, современных методах производства бальзамического уксуса для широкого потребления и о том, как выбрать, какой бальзамический уксус купить.


Смотреть видео: Что такое бальзамический уксус и с чем его едят. Жрачка на прокачку (January 2022).