Традиционные рецепты

Разбитые блины

Разбитые блины

Хорошо перемешать желтки, молоко, эссенцию, сахар, затем всыпать муку, постоянно помешивая.

После того, как мука будет смешана, добавьте яичные белки, смешанные с пеной и щепоткой соли, и перемешайте лопаткой до однородной массы.

На сковороде растопите немного масла и, когда оно растает, добавьте полироль для начинки, дайте ему стать коричневым с одной стороны, затем переверните, оставьте на несколько секунд, а затем разбейте его на кусочки с помощью помощь шпателя.

Добавьте 1-2 столовые ложки сахара, нарезанный персик, пропитанный ромом изюм, виноград, перемешайте и оставьте еще на 1 минуту на огне (пока сахар не карамелизируется).

Переложите в миску и подавайте с сахарной пудрой.


На заметку!

Выбирайте самые лучшие сковороды, на которых ничего не пригорает. При этом сковорода не должна иметь большой бортик, так как он будет мешать вращению блина. Чем тяжелее противень, тем больше тепла он сохраняет, что способствует быстрому приготовлению.

Если блины прилипают к сковороде, добавьте в тесто столовую ложку сливочного масла. Если после этого отжимаются блины, понадобится другая сковорода.

Это блюдо очень простое и интересное, ведь в него можно добавить практически все. Например: фрукты, творог, зелень, картофель, гречка и многое другое.

Пункты приготовления очень просты и даже вкуснее. Приятного аппетита!


Незабываемые блины из манного теста

  • кипяченая вода # 8211 500 мл
  • подсолнечное масло или оливковое масло # 8211 100 мл
  • сахар & # 8211 2 ст.
  • пищевая сода & # 8211 2 г
  • уксус # 8211 1 ст.
  • мука пшеничная дробленая & # 8211 1 стакан
  • пшеница # 8211 30 г
  • растительное масло & # 8211 на ваш выбор.

Время приготовления # 8211 30 минут.

Вкусные оладьи с манкой составляют 218 ккал / 100 г калорий.

Как приготовить оладьи из теста на воде без яиц с манкой

  1. Сначала вскипятите воду и остудите.
  2. Добавьте в воду подсолнечное масло и перемешайте.
  3. Всыпать соль, сахар и немного содового уксуса.
  4. Пшеничную муку смешать с манкой.
  5. Я соединила две смеси в одну, чтобы получить консистенцию не слишком редкого крема.
  6. Разогрейте сковороду с оливковым или рафинированным подсолнечным маслом.
  7. Вылить тесто тонким слоем, используя специальную обрешетку или ложку для блинов.

Подавать к столу блины можно, предварительно заправив их джемом или мармеладом. Рукав обеспечивает прочность блинов. Убедитесь, что в этом рецепте нужно применять кипяченую, нефильтрованную или водопроводную воду.


Что такое блины?

«Если я говорю« блины », я убежден, что тысячи вкусовых рецепторов уважаемых читателей проснулись и их жажда безудержна, потому что я не думаю, что на планете есть много людей, которые хотя бы раз не пробовали знаменитый торт.

Блин был завещан нам греками, и если бы мы переводили оригинальное название, мы бы назвали его «сковородой», потому что афиняне также называли его «тагенитами», «теганитами» или «тагениасами», причем все варианты были производными. от слова «Тегано», что означало сковороду.

В своей работе Deipnosophistaíлетописец Афиней *) рассказывает, как готовили этот десерт: «плакоусуль» (состав, состоящий из 500 г муки, 60 мл белого вина, 60 мл простокваши, пол чайной ложки соли) обжаривали в количество небольшое количество оливкового масла. После того, как композиция начала пузыриться и подрумяниваться с обеих сторон, утром ее подавали горячим. Его обязательно заправляли медом и кунжутом, иногда сыром.


БЛИНЫ

Когда я написал рецепт блинов , классический, который всем известен, я говорил вам, что нам очень нравятся блины в их австрийской версии. Поскольку у любой истории счастливый конец, пора рассказать вам, как я творю чудеса, которые случаются хотя бы раз в неделю в нашем доме.

Один из самых необычных рецептов блинов появился во времена Австро-Венгерской империи и имеет название, которое напоминает о правителях того времени: «kaiserschmarrn».


Диетические блины - рецепт

• 2 маленьких (или 1 большой) банана
• 2 яйца
• 40-50 г овсянки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ваниль или другие ароматизаторы

Эти блины очень легко приготовить с помощью кухонного комбайна. Положите в миску яйца, очищенные и измельченные на мелкие кусочки бананы, овсяные хлопья, разрыхлитель и специи с помощью S-образного лезвия.

Перемешивать несколько секунд до получения однородного состава. Чем спелее бананы, тем слаще будут блины.

Попробуй состав немного, а если хочешь слаще, добавь немного меда, стевии или другого натурального подсластителя.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и дайте ему нагреться. Сделайте небольшие блины, используя меньший лак. Если у вас большая сковорода, готовьте по 4 маленьких блина за раз.

Дайте им запечься 1 минуту, затем переверните их другой стороной. После того, как они подрумянятся, выложите их на тарелку.

Благодаря разрыхлителю они получаются мягкими и пушистыми. Их можно подавать как таковые, так и с разными начинками: медом, изюмом, ягодами, джемом или джемом, шоколадным кремом, сладким сыром и т. Д.

1. National Geographic, The Plate, Готово, вот история блинов: http://theplate.nationalgeographic.com/2014/05/21/hot-off-the-griddle-heres-the-history-of-pancakes/

2. Live Strong: http://www.livestrong.com/article/429663-do-bananas-help-digestion/

* Советы и любая информация о здоровье, доступные на этом сайте, предназначены для информационных целей и не заменяют рекомендации врача. Если вы страдаете хроническими заболеваниями или принимаете лекарства, мы рекомендуем проконсультироваться с врачом перед началом лечения или естественного лечения, чтобы избежать взаимодействия. Откладывая или прерывая классические медицинские процедуры, вы можете подвергнуть опасности свое здоровье.


Блины

Умение печь блины - одно из основных умений настоящего повара. Вроде бы ничего сложного: он даже заставил из теста готовить тонкие оладьи. Однако часто блины по каким-то причинам получаются не очень тонкими, плохо снимаются со сковороды или ломаются при попытке что-то в них завернуть. Для «правильных» блинов нужен «правильный» рецепт. Тесто для блинов должно быть намного легче, чем, например, блинов, но это не единственная разница. Есть и другие секреты. Блины на воде нежнее и в то же время прочнее, а вот на молоке намного вкуснее. Смешайте молоко и воду и получите необходимый консенсус. Но кефир не совсем подходит для приготовления тонких блинов, потому что он дает нам ненужность в нашем великолепии. По этой же причине не делают тонкие оладьи из дрожжевого теста. Яйца следует не взбивать, а взбивать вилкой. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить блины, не расстраиваясь.

& Бык Все ингредиенты теста должны быть комнатной температуры.

& bull Добавьте муку в жидкость, аккуратно и хорошо помешивая. Смешайте вручную, стараясь по возможности не использовать миксер и блендер: вкус от него немного отличается.

& bull Мука перед добавлением в тесто более 2-3 раз. Это пропитает его воздухом и сделает блины прозрачными.

& bull Добавьте немного растительного масла в тесто для блинов, чтобы даже самые тонкие блины не прилипали к сковороде.

& bull Для выпечки блинов нужно иметь отдельный противень, на котором больше ничего не будет готовиться, блины не люблю. Сковорода в идеале должна быть чугунной.

& Бык Новую сковороду нужно обжечь на огне с большой солью. Соль «притягивает» к себе все ненужные вещества на поверхности сковороды. После прокаливания перемешать соль, протереть сковороду чистой тряпкой и смазать тонким слоем растительного масла. После выпечки блинов нельзя мыть сковороду, иначе придется заново проделать всю процедуру прокаливания.

& bull Если вам все же нужно смазать сковороду растительным маслом, окуните в него половину сырого картофеля или луковицы. Или свяжите вилкой кусок сырого жира. Необязательно щедрой рукой наливать масло, иначе блины получатся слишком жирными.

Рецепты блинов укладывать стопкой, промазывая каждым топленым маслом.

Колокольчики готовятся отдельно. Это может быть творог, смешанный со сливками и сахаром. В него можно добавить изюм, чернослив, курагу или сыр (в этом случае начинка не будет подслащенной). Печеночную начинку готовят из куриной, утиной или говяжьей печени, которую сначала обжаривают, а затем перемалывают на мясорубке или блендере. Добавьте к печени лук, морковь и / или нарезанные вареные яйца. Можно сделать гречневую начинку с мясом и луком. В него также можно добавить вареное яйцо. В общем, блины можно заворачивать практически любой начинкой.

Превратить начинку в блинчики можно по-разному. Самый простой способ - сориентировать треугольник. В центр блина выложить начинку, сложить дважды, затем еще раз пополам. Эти лепешки не подойдут, потому что они легко ломаются. Сладкие блины или оладьи с икрой можно скатать в рулетики. Для этого пропитываем начинку равномерно тонким слоем по всей поверхности блина и раскатываем валиком. С таким обертыванием блины обычно не жарятся. Блинчики можно раскатать открытой трубочкой: равномерной лентой выложить начинку на полотно, слегка залезая за край, и закатать в трубочку. Трубочки можно жарить на сковороде, запекать на противне или разогревать в микроволновке. А если пощипать края блина белком и завернуть внутрь, то получится довольно надежная конструкция, в которой можно даже жарить жареные. Способ складывания «конверта» - самый надежный. Для этого поместите начинку в центр блина или на противоположные края так, чтобы они & bdquo встретились & ldquo над начинкой, и проделайте то же самое с другой парой краев. Для прочности можно края блинов смазать белком. Блины с начинкой можно сделать в виде мешочка: достаточно собрать края блина и завязать зеленый лист.

Интересный вариант блинов с начинкой - это оладьи с блинами (или кусок, который, как говорится). Начинка в этом случае не заворачивается, а запекается с блинчиком. Выложите начинку в центр противня, залейте тестом и выпекайте блины как обычно. Для сочности подходят хорошо нарезанные яблоки или другие фрукты или ягоды, а также рубленые яйца, жареный лук или фарш. Правда, оладьи с пучком не такие уж и тонкие.

Тесто для тонких блинов №1.

ингредиент:
700-800 мл молока,
4 яйца,
8-9 столовых ложек. мука (с горкой),
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
1 ст. сахар.

Способ приготовления:
Молоко нагревается. Смешайте 200 мл молока, яиц, сахара и соли. Постепенно взбалтывайте зацементированную муку и перемешивайте, пока кусочки не исчезнут полностью. Влить растительное масло, перемешать и постепенно вливать молоко до получения требуемой консистенции. Тонкое тесто для блинов должно быть похоже на нежирные сливки. При запекании нельзя смазывать сковороду маслом. Сделайте огонь немного выше среднего, чтобы каждая часть длилась около 1 минуты. Во время выпекания периодически помешивайте тесто для поддержания однородной консистенции.

Тесто для тонких блинов №2.

ингредиент:
1 литр молока,
2 стопки. мука,
4 яйца,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки сахара,
& frac12 чайной ложки соли.

Способ приготовления:
Смешать 200-300 мл теплого молока с яйцами, сахаром и солью. Муку перемешать и хорошо перемешать, пока не натерется. Добавьте масло, перемешайте и влейте оставшееся молоко, постоянно помешивая. Блины выпекать как обычно.

Тесто для блинов №3.

ингредиент:

1 стек. мука,
3 яйца,
Сливочное масло 3 столовые ложки,
2 стопки. молоко,
1,5 ст. Ложки. сахар
поваренная соль.

Способ приготовления:
Эти оладьи готовятся миксером и взбивают в состав яйца, но они получаются тонкими и эластичными. Желтки залить маслом и взбить миксером. Добавьте сахар и снова перемешайте. Всыпьте муку и влейте яичную смесь и стакан молока. Оставить на час, чтобы мука набухла. Затем налейте второй стакан молока. Отдельно смешать белки со щепоткой соли в однородную белую массу и слегка обработать тестом. Выпекайте как обычно. Хорошо приготовленные блины должны стать густыми при помощи салфетки.

Тонкие американские блины

ингредиент:
1 стек. мука,
1-2 стопки. пиво,
2 яйца,
1 ст. сахар
поваренная соль.

Способ приготовления:
Муку перемешать, 1 стак. Пиво, соль, сахар и яйца. Дайте муке набухнуть час или два. Перемешайте и добавьте как можно больше пива, чтобы получилось тесто. Блины в этом рецепте нежные, нежные и ароматные.

Блинчики на кефире

ингредиент:
500 мл кефира,
3 яйца,
4 столовые ложки муки,
1 ст. топленое масло,
1 ст. с кончиком сахара,
& frac12 чайных ложек соли,
& frac12 чайной ложки соды.

Способ приготовления:
Это еще один рецепт тонких блинов, приготовленных вопреки всем рекомендациям. Несмотря на то, что в рецепте присутствует кефир, блины получаются нежными и нежными. Взбить яйца миксером, добавить соль, сахар, соду и повторить. Добавить растопленное масло, муку, небольшой йогурт и перемешать до образования пышной массы. Затем влейте остаток кефира. Выпекать блины сразу, такое тесто не переносит хранения. Готовые оладьи смазать топленым маслом. Их можно с начинкой, а также тонкие оладьи.

Схемы (украинские блины)

ингредиент:
1 стек. мука,
500 мл молока,
3 яйца,
50 г сливочного масла,
соль, сахар - по вкусу (в зависимости от начинки).

Способ приготовления:
Отделите желтки от белка. К желтку с маслянистым маслом добавить сахар и соль. Влейте стакан молока и хорошо перемешайте. В яичную смесь всыпать зацементированную муку и тщательно перемешать. Можно использовать миксер или веник. Затем влить оставшееся молоко, перемешать и оставить на 2 часа. Белки вынуть в пену с щепоткой соли, слегка положить в тесто, перемешать и оставить на 15 минут. Тесто должно иметь вид сливок, чтобы блины получились очень тонкими. Блины не прилипали к сковороде, но переворачивать их сложно, для этого нужно много сноровки. Сложите рецепты блинов пучком, промазывая каждый топленым топленым маслом. Сверху стопкой блинов накрываем большую тарелку или специальную крышку для блинов. Это должно гарантировать, что края блинов не высохнут. Начинка для поглинников может быть любой. Готовые оладьи разрежьте на 4 части, чтобы получились треугольники. Положите начинку на широкую сторону треугольника и закрутите валики, загибая края. Готовые булочки можно потом в духовку: в кастрюлю положить разрезанные, а не бутерброды, выложить булочки, сбрызнуть маслом и залить сливками, сверху накрыть еще одним разнообразием блинов. Процедить в разогретой до 180-40 ° С духовке 30-40 минут. Вы можете просто нанести пасту на масло для жарки или обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и жарить до хрустящей корочки. На винодельнях лучше всего подавать со сметаной.

Английские зеленые блины

ингредиент:
300 мл молока,
100 г муки,
1 или,
1-2 столовые ложки. масло,
1 ст. отварной толченый шпинат,
соль, перец - по вкусу.
наполнение:
450 грамм брокколи,
175 г голубого сыра.
S.O.S:
& frac34 stack. сметана,
1 зубчик чеснока,
1-2 столовые ложки. зеленый лук и измельченная зелень,
черный перец.

Способ приготовления:
Взбить блендером яйцо, масло, шпинат, соль и перец. Добавьте молоко и муку. Выложить тонкие оладьи. Оберните каждую брокколи и кусок сыра, поместите их на противень, накройте фольгой и запекайте при 180 ° C в течение 20 минут. Бесплатные зеленые оладьи со сметанным соусом: чеснок выдавить через пресс, нарезать зелень помельче и соединить все со сметаной. Добавить свежемолотый черный перец, перемешать.

Греческие блины

ингредиент:
200 мл молока,
150 г муки,
100 мл сливок,
2 яйца,
1,5-2 чайные ложки. масло.
наполнение:
300 г сыра фета,
300 г натурального йогурта,
4 стручка вареного перца,
1 ст. нарезанный укроп,
1 чайная ложка лимонного сока,
соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:
Приготовьте тесто и дайте ему «отдохнуть» 15 минут. Выпекать тонкие блины. Приготовьте начинку: соедините ингредиенты для соуса, аккуратно нарежьте зелень и нарежьте маринованный перец тонкими кольцами. На готовые оладьи выложить начинку и скатать в трубочки. Подавать со сметанным соусом.

Итальянские блины с ягодным соусом

ингредиент:
300 г муки,
3 стопки. молоко,
150 г сливочного масла,
3 яйца,
1 ст. сахар
& frac12 чайной ложки соли.
Для заполнения:
500 г сыра маскарпоне.
Бобовые соусы:
400 г ягод,
100 г сахара,
30 г сливочного масла.

Способ приготовления:
Яйца протолкните с сахаром и солью, добавьте 1/3 стопки. молоко и мягкое масло, хорошо перемешать и постепенно всыпать в муку. Затем добавьте оставшееся молоко, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Выпекать блины. Приготовить ягодный соус. Для этого в топленом масле растворите сахар и всыпьте крупинки. Перемешать и жарить 3 минуты. В центр каждого блина поместите по 1 ст. сыр, пробка с треугольниками и заливка соусом.

ингредиент:
1 стек. мука,
300 мл молока,
4 яйца,
поваренная соль.
наполнение:
300-400 г сыра камамбер,
50 г сливочного масла,
3-4 столовые ложки тертого твердого сыра,
3-4 столовые ложки томатного соуса.

Способ приготовления:
Смешать ингредиенты теста и испечь оладьи. Для начинки смести сыр и масло, смазать оладьи и скатать их трубочками. Выложить оладьи на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром и залить томатным соусом. Поставить в горячую духовку на 15 минут.


Полезный совет

Все компоненты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Муку необходимо просеять. По этой причине он очищается от комков и мусора, а также становится пышным. Цементированные грозди и мука всегда делаются из просеянной муки.

После жарки оладьи можно положить на бумажные полотенца, чтобы приумножить лишний жир.

Блины готовятся довольно просто, тесто готовится быстро и очень легко. Справиться с этим делом сможет каждая хозяйка, для этого необязательно иметь большой опыт приготовления пищи. В результате всегда получается ароматная и отличная выпечка к чаю!


Полезный совет

Распространенная проблема, с которой сталкиваются хозяйки при выпечке оладий, - их наклеивание на сковороду. Это часто случается, если тесто слишком тонкое. В этом случае нужно немного засыпать муку, несмотря на соблазн испечь лучшие коржи. Еще две причины: не слишком жарко и немного масла в тесте. Их также легко настроить.

Яйца снижают чувствительность теста, но, как и сахар, отвечают за красивый карамельный цвет готовых изделий, благодаря чему ими не пренебрегают и не уменьшают количество теста.

Чтобы молочные оладьи на молоке получились однородными, нужно раскатывать сковороду в руках при заливке теста, чтобы оно равномерно растекалось по всей поверхности, а не перетиралось в центре.

Чтобы готовые коржи не были перегружены, их нужно жарить не более 5 секунд с другой стороны, хотя можно даже жарить только на одном, так как тонкий слой теста может выпекаться 1-2 минуты.

Жидкость, на основе которой формируется тесто, должна быть теплой. Это повысит адгезию состава и поможет легче опустить блины.


3 особых рецепта блинов, подходящих к любой трапезе

Любимые взрослыми, но особенно детьми, блины более универсальны, чем вы думаете. Обычно мы едим их с начинкой из джема, и они нам очень нравятся! Но почему бы не попробовать другие рецепты с другими начинками? Сладкие они или соленые, оладьи очень легко приготовить даже новичкам.

Вот 3 разных рецепта блинов, которые понравятся всей семье:

Блины с мясом и рисом

ингредиенты

Для блинов

1 литр молока

400 гр муки

Для начинки

  • 500 гр фарша
  • 2 столовые ложки риса
  • 500 гр консервированных грибов
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 300 мл томатного сока
  • 1 пучок укропа
  • поваренная соль

Способ приготовления

Взбитые яйца смешать с мукой и разбавить молоком до кремообразной консистенции и выпекать оладьи чуть гуще.

Отдельно обжарить нарезанный лук и добавить грибы и мясо. Когда сок, оставленный грибами, уменьшится, добавьте пасту и томатный сок и тушите, пока он не уменьшится.

Добавьте в мясную смесь рис (сваренный отдельно), затем измельченный укроп.

Когда состав немного остынет, залейте блины, закройте концы (чтобы начинка не упала) и раскатайте.

Скандинавские блины с картофелем и лососем

ингредиенты

  • 500 гр картофеля
  • 1 луковица
  • 1 или
  • 2 столовые ложки муки
  • 100 гр копченого лосося
  • 200 гр сливочного сыра
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • пол пучка укропа
  • несколько ломтиков огурца
  • поваренная соль

Способ приготовления

Очистите тыкву, натрите на терке и отожмите сок.

Лук мелко нарезать и выложить на тертый картофель, добавить взбитое яйцо, муку, немного нарезанного укропа и посолить.

Обжарить в оладьях из этого состава так, чтобы они хорошо подрумянились с обеих сторон. Снимите их на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.

На каждый блин положите по столовой ложке сливочного сыра, смешанного с лимонным соком, затем ломтики лосося.

Скатать блины и украсить нитками укропа и дольками лимона.

Американские овсяные оладьи с черникой

ингредиенты

  • 1 чашка овсянки
  • полстакана творога
  • 2 яйца
  • ванильная эссенция
  • чашка черники
  • 100 гр меда

Способ приготовления

Смешайте в кухонном комбайне овсяные хлопья с творогом, яйцами и ванильной эссенцией до получения однородного состава, консистенции сливок.

С помощью полироли вылейте состав в центр сковороды с антипригарным покрытием и дайте ему растекаться сколько угодно. Не пытайтесь разложить его по сковороде. Американские блины меньше и толще наших. Выпекайте с двух сторон.


Видео: ТВОРЧЕСКИЙ ЧЕЛЛЕНДЖ С БЛИНЧИКАМИ! Как сделать миньонов, Губку Боба и эмодзи из панкейков! (January 2022).