Традиционные рецепты

Рецепт шоколадного печенья

Рецепт шоколадного печенья

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Печенье и печенье
  • Шоколадное печенье

Это шоколадное печенье очень нежное и красивое как на вид, так и на еду. Дети их просто обожают!

16 человек сделали это

ИнгредиентыПорций: 10

  • 180 г темного шоколада, нарезанного
  • 60 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 2 яйца
  • 120 г сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 190 г простой муки
  • 2 столовые ложки какао-порошка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • сахарная пудра, для присыпки

МетодПодготовка: 25 минут ›Готовка: 20 минут› Дополнительное время: 1 час охлаждения ›Время готовности: 1 час 45 минут

  1. Разогрейте духовку до 160 C / газ 2/3. Выстелите противень пергаментом для выпечки.
  2. Растопите шоколад в пароварке или на сковороде с едва кипящей водой. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Хорошо перемешайте, пока масло не исчезнет, ​​а смесь не станет гладкой и блестящей.
  3. В миске взбейте яйца и сахарную пудру, пока смесь не станет бледной и пушистой. Добавьте экстракт ванили и влейте растопленный шоколад, хорошо перемешайте.
  4. В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляйте эту смесь в растопленную шоколадную смесь и перемешивайте, пока она не соберется. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 1 час.
  5. Достаньте из холодильника и сформируйте шарики диаметром от 2 до 2,5 см. Насыпьте сахарную пудру в блюдце и скатайте в нем шарики, а затем выложите шарики на подготовленный противень, оставив достаточно места для растекания.
  6. Выпекайте от 10 до 12 минут, пока печенье не станет твердым и с приятными трещинками. (не открывайте дверцу духовки, пока печется печенье). Выньте из духовки и дайте остыть в течение не менее 10 минут на противне, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. После охлаждения подавайте и наслаждайтесь.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(7)

Больше коллекций


Рецепт шоколадного мятого печенья

Возможно, это лучший рецепт шоколадного печенья. Насыщенное, темное и интенсивно шоколадное, это печенье с мягкой посередине и хрустящей поверхностью имеет великолепную гофрированную верхушку, раскрывающую их нежную текстуру. И дети, и взрослые будут драться из-за них, как только они выйдут из духовки. См. Метод

  • Получается около 20
  • 20 минут на подготовку и 12 минут на приготовление
  • 184 калории на порцию
  • Замораживаемый

Шоколадное хрустящее печенье

Беззастенчиво богатое, это печенье милое и умное - оно покрыто сахарной пудрой, при выпекании и подъеме появляется естественный узор треска, обнажая темное шоколадное бисквитное тесто внизу.

Подготовка

Готовка

Уровень мастерства

Ингредиенты

  • 150 г (1 стакан) простой муки
  • 55 г (½ стакана) какао-порошка
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка Молотая корица
  • 220 г (1 стакан) сахарной пудры
  • 50 г темный шоколад, нарезанный
  • 2 яйца, слегка взбитые
  • 60 г сливочное масло, растопленное и охлажденное
  • ½ чайной ложки натуральная ванильная эссенция или экстракт
  • 40 г (⅓ стакана) сахарной пудры, просеянной

Заметки повара

Температура духовки является стандартной, если используется принудительная вентиляция (конвекция), уменьшите температуру на 20 ° C. | Мы используем австралийские столовые ложки и чашки: 1 чайная ложка равна 5 мл, 1 столовая ложка равна 20 мл, 1 чашка равна 250 мл. | Все травы свежие (если не указано иное), а чашки слегка упакованы. | Все овощи среднего размера и очищенные, если не указано иное. | Все яйца 55-60 г, если не указано иное.

Инструкции

Разогрейте духовку до 200 ° C (180 ° C с принудительной вентиляцией).

Выстелите 2 больших противня для духовки бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.

Просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и корицу. Перемешайте сахар и шоколад.

Вилкой взбейте яйца, масло и ваниль. Добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния.

Выложите сахарную пудру на тарелку и посыпьте руки небольшим количеством сахарной пудры. Скатайте столовые ложки смеси в шарики, а затем обваляйте в сахарной пудре. Поставьте на выстланные противни на расстоянии примерно 5 см друг от друга. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10-12 минут, меняя противни на полпути или пока на поверхности печенья не появится узор потрескивания.

Остудите печенье на противнях.

Советы Бейкера

• Это печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

Миссия Аннеки - объединить домашних поваров с волшебством выпечки, а через это и с теми, кого они любят. Чтобы узнать о практических занятиях по выпечке и получить советы по выпечке, посетите ее в BakeClub. Не пропустите то, что выходит из ее духовки через Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.

Фотография Алана Бенсона. Стиль Сары О’Брайен. Приготовление еды Керри Рэй.


Резюме рецепта

  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 4 чайные ложки растворимого эспрессо
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2/3 стакана светло-коричневого сахара
  • 1 большое яйцо
  • 4 унции горько-сладкого или полусладкого шоколада, растопленного и охлажденного
  • 1 столовая ложка молока
  • Сахар кондитерский для глазури

В средней миске просейте муку, какао, эспрессо, разрыхлитель и соль. С помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и коричневый сахар до получения легкой пышной массы. Вбить яйцо до однородной массы и смешать с остывшим шоколадом. На слабом миксере постепенно добавляйте мучную смесь, взбиваемую с молоком, до однородной массы. Раскатайте тесто в пластиковую дисковую пленку. Заморозьте, пока не станет твердым, около 45 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите два противня пергаментом. Сформируйте из теста шарики диаметром 2,5 см. Насыпьте кондитерский сахар (около 1/2 стакана) в миску среднего размера, работая порциями, обваляйте шарики в сахаре два раза, давая им посидеть в сахаре между слоями.

Выложите на подготовленные противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Выпекайте, пока печенье не распространилось и покрытие не потрескалось, 12-14 минут печенье будет мягким на ощупь. Остудить печенье на решетке.


Ингредиенты

50 г обычная мука (или простая мука без глютена)
10 г какао
⅛ чайная ложка разрыхлитель (при необходимости без глютена)
⅛ чайная ложка бикарбонат соды
⅛ чайная ложка мелкая морская соль
50 г мягкое несоленое масло (или безмолочные блоки для выпечки, если вы хотите, чтобы они были веганскими)
25 г сахарная пудра
15 г мягкий темно-коричневый сахар
¼ чайная ложка экстракт ванили
25 г чипсы из темного шоколада
¼ чайная ложка хлопья морской соли

  • 50 г простой муки (при необходимости без глютена)
  • 10 г какао-порошка
  • ⅛ ч.л. разрыхлителя (при необходимости без глютена)
  • ⅛ ч.л. гидрокарбоната соды
  • ⅛ ч. Л. Мелкой морской соли
  • 50 г мягкого несоленого сливочного масла (или безмолочных блоков для выпечки, если вы хотите, чтобы они были веганскими)
  • 25 г сахарной пудры
  • 15 г мягкого темно-коричневого сахара
  • ¼ ч.л. экстракта ванили
  • 25 г темного шоколада
  • ¼ ч.л. хлопьев морской соли

Разогрейте духовку до 180C / 160C Fan / Gas 4. Выстелите противень пергаментом для выпечки - если он антипригарный, выстелить его не нужно.

Смешайте в небольшой миске муку, какао, разрыхлитель, бикарбонат соды и мелкую морскую соль.

В немного большей миске энергично взбейте масло, сахар и ваниль маленькой деревянной ложкой, пока не получите кремообразную смесь.

Добавьте большую ложку сухих ингредиентов во взбитое масло и сахар и аккуратно взбейте деревянной ложкой. Затем примерно 3 порциями осторожно добавьте остальные сухие ингредиенты. Как только они впитаются, энергично взбивайте, пока не получите густое коричневое тесто, затем добавьте шоколадную стружку.

Взвесьте эту смесь и разделите ее пополам, вам не нужно фанатично относиться к этому, несколько граммов здесь или там не имеют значения. Возьмите кальмары в руки, чтобы сформировать 2 толстых котлета диаметром около 7 см / 2 дюйма, и выложите их на противень на расстоянии не менее 10 см друг от друга, пока они расплываются во время готовки.

Посыпьте каждое печенье чайной ложки хлопьев морской соли и запекайте около 12 минут, пока верх каждого печенья не потрескается. Через 10 минут они станут совершенно гладкими, но в следующие 2 минуты они, кажется, трансформируются. Я приседаю у духовки и смотрю через стеклянную дверцу.

Как только поверхность потрескается, печенье готово. Однако на ощупь они будут очень мягкими - даже сырыми - и вы усомнитесь во мне. Но я прощу тебя, пока ты будешь подчиняться мне. Выдавите противень, оставив печенье на 5 минут. Затем подложите под печенье металлическую лопатку и переложите на решетку. Для оптимального удовольствия от еды оставьте еще на 10 минут, прежде чем кусать одну.

Советы по рецептам

Поскольку здесь нет яиц, вегетировать их достаточно просто: просто замените сливочное масло маргарином, который поставляется не в ванне, а в блоке, изготовленном специально для выпечки. Я пробовала приготовить их из кокосового масла, которое было бы более полезной заменой, но боюсь, это просто не работает. Темный шоколад всегда должен быть без молока, но обязательно проверьте упаковку шоколадной стружки. Хотя вы можете приготовить эти продукты без глютена, вам придется дать им остыть, прежде чем есть (иначе они не будут держаться вместе), таким образом, отказавшись от слизи, но наслаждаясь ими, скорее, как нежным шоколадным песочным печеньем.


Венские пальцы

Есть несколько рецептов, которые я поставил перед собой задачу совершенствовать на протяжении многих лет, и Венские пальцы определенно один из них. И позвольте мне сказать вам, это был долгий ухабистый путь!

Печенье - одно из моих самых любимых блюд. С печеньем чувствую себя уверенно. Я знаю, что делаю, когда дело касается печенья. Вот почему я немного умирал внутри каждый раз, когда пытался сделать венские пальцы и сталкивался с бесчисленными бедствиями.

Будь то плоские пальцы из-за слишком мягкой смеси, невозможность перекачивания смесей, что приводит к слишком большому разрыву трубных пакетов, то, что оказалось смесью идеальной консистенции, только для того, чтобы они превратились в кашу в духовке & # 8230

Я пробовал бесчисленное количество поправок к рецептам, пытаясь найти идеальный, и после моих неудачных попыток в течение нескольких лет я пробую, а затем клянусь никогда не делать их снова и всегда делаю. Что ж, позвольте мне сказать вам, я наконец-то взломал его!

В этом рецепте действительно есть небольшая хитрость с точки зрения формирования печенья, но выслушайте меня & # 8230.

Моя последняя попытка оставила меня перед обычной дилеммой: идеальная смесь для печенья была слишком густой, чтобы ее можно было разложить, и при этом разорвало множество кондитерских пакетов. После безумного сообщения бабушке о том, что конец моей привязи, она посоветовала мне, что для венского печенья вам действительно нужно использовать тканевый кондитерский мешок, а пластиковые пакеты просто не выдерживают давления.

Прежде чем вы выберетесь и купите тканевый кондитерский мешок, у меня есть решение. Здесь на Выпечка с бабушкой Мы - все о выпечке без дополнительного оборудования. Если у вас есть тканевый кондитерский мешок, непременно выдавите печенье (хотя это все еще непросто, и бабушка помнит, как у нее болели руки после того, как она делала их в пекарне!). Мой рецепт для венского печенья не требует трубопровода & # 8230, и никто даже не узнает.

Так в чем мой секрет идеального венского печенья?

Да, вы правильно прочитали. В отличие от проталкивания смеси через кондитерский мешок, вы просто берете небольшое количество, скатываете его в форму колбасы, прежде чем надрезать вилку сверху. Таким образом, вы не ставите под угрозу конечные результаты для облегчения работы со смесью, и в итоге вы получаете тающее во рту печенье без судорог в руке.

Ингредиенты:

Сливочное масло или блочный маргарин
Венское печенье известно своим красивым маслянистым вкусом и рассыпчатой ​​текстурой. Традиционно вы, конечно, использовали бы сливочное масло, но вы можете легко заменить его на блочный маргарин, чтобы сделать его безмолочным или веганским.

Сахарная пудра
Сладость является обязательной для всех лучших печений, но в этом рецепте используется сахарная пудра, в отличие от обычной сахарной пудры, которую вы добавляете в печенье. Это помогает венским пальцам приобрести знакомую текстуру, тающую во рту.

Пшеничной муки
Для этого печенья не требуются разрыхлители, поэтому идеально подходит простая мука.

Кукурузная мука
Кукурузная мука мельче, чем обычная мука, поэтому придает тесту более тонкий послевкусие, чем обычная мука. Опять же, это придает текстуру тающей во рту, как сахарная пудра, а также придает им легкую хрусткость во время запекания.

Шоколад
Совершенно необязательно и не так часто, если вы используете этот рецепт венских водоворотов, но что-то, что мы думаем, прекрасно дополняет пальцы. Используйте шоколад хорошего качества по вашему выбору. Я использую темный шоколад, чтобы опустить дневник, но молочный шоколад встречается чаще.

Сахарно-сливочная пудра или маргарин
Вы, конечно, можете наслаждаться своим венским печеньем как есть, но прослоить его вместе с небольшим количеством сливочного крема действительно сделает их следующий уровень. Все, что нужно, - это простой масляный крем из сахарной пудры и масла / маргарина.


Шоколадное печенье морщинистое

По этому рецепту от Эдда Кимбера можно приготовить очень хорошее шоколадное печенье. Это изысканное печенье с богатым, пушистым центром и посыпанным сахаром внешним видом станет идеальной закуской, чтобы насладиться чашкой кофе.

Опубликовано: 27 марта 2017 г. в 12:30

Приготовьте это красивое шоколадное печенье с морщинистым покрытием, а затем ознакомьтесь с более вкусными рецептами печенья, такими как это классическое печенье с шоколадной крошкой, а также наши каменистые дороги, шоколадные пирожные и другие рецепты шоколада.

Совет рецепта: тесто для печенья нужно оставить в холодильнике. Не пропускайте этот шаг, тесто должно как следует затвердеть, чтобы печенье не растеклось по противню и не превратилось в большую печальную кашу. Но поверьте мне, ожидание того стоит!

Ингредиенты

  • темный шоколад 200г, мелко нарезанный
  • несоленое масло 100г, нарезанное кубиками
  • сахарная пудра 100г
  • светло-коричневый сахар 150г
  • яйца 2
  • мука ржаная грубого помола 130г
  • какао-порошок 50г
  • пищевая сода 1 ч.
  • соль 1/4 ч.
  • сахарная пудра 100г

Метод

Нагрейте духовку до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ 4 и выстелите два противня бумагой для выпечки. Выложите шоколад и масло в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой, и нагрейте, периодически помешивая, пока полностью не растает. Снять с огня.


10 лучших рецептов 2020 года

2020 год был сумасшедшим для всех. От непрерывного освещения выборов до глобальных пандемий, карантина и перерыва в проведении большинства личных мероприятий, этот год каким-то образом тянулся и пролетел незаметно, поскольку все мы неохотно приняли новую норму.

Несмотря на то, что Паула не застрахована от проблем 2020 года, в прошлом году у нее также было несколько ярких моментов. Она не только открыла еще одну семейную кухню Паулы Дин, на этот раз в Нэшвилле, штат Теннесси, но и начала свои популярные серии «Кулинария в карантине» и «Кулинария в праздники и рецепты выпечки» с серией Полы Дин на своем канале YouTube!

И хотя нам не грустно, что он уходит, мы прощаемся с 2020 годом и встречаем 2021 год, оглядываясь на 10 самых популярных рецептов здесь, на PaulaDeen.com.

Попал ли ваш любимый рецепт Паулы Дин в топ-10 на 2020 год? Дайте нам знать в комментариях ниже!

10. Чизбургер запеканка Этот семейный ужин - новинка этого года! Представленный на сайте Quarantine Cooking, он пережил всплеск популярности в 2020 году. Сделайте это заранее или быстро соберите его после работы для еды, которая понравится всей семье, от мала до велика.

9. Сметанный пирог Еще одна новинка этого года - классический южный десерт, обновленный с добавлением сметаны. Это идеальный вариант для приходящих гостей. Подавайте его отдельно, со свежими фруктами и взбитыми сливками или с шариком мороженого, чтобы действительно выйти на новый уровень.

8. Кукурузная запеканка Что вы знаете - еще один рецепт без рейтинга прошлого года попал в топ-10! Хотя мы любим его на Пасху и День Благодарения, этот супер простой и очень вкусный гарнир прекрасно работает круглый год. Совет: подавайте его со сливочной кукурузой ложкой сверху.

7. Веселый Мак Леди Так или иначе, знаменитый рецепт домашнего южного макарон и сыра Паулы не попал в список в 2019 году, но похоже, что люди предпочитают упакованные макароны и сыр в коробках вместо традиционного южного комфорта.

6. Курица и пельмени И в качестве дополнительного доказательства того, что люди ищут немного дополнительного комфорта в этом году, самый популярный рецепт 2020 года подскочил с места 9 в прошлом году. И есть ли еда более утешительная, чем большая миска с курицей и клецками? Мы так не думали.

5. Старомодный мясной рулет, также известный как простой мясной рулет Мясной рулет был основным продуктом на ужин в течение многих лет, и, поскольку классический рецепт мясного рулета Паулы был пятым по популярности рецептом 2020 года на PaulaDeen.com, похоже, его популярность не ослабевает!

4. Оригинальный торт с липким маслом Этот липкий, тающий во рту десерт, который можно найти в каждом из ее ресторанов, является фаворитом среди поклонников Паулы во всем мире. И хотя на сайте PaulaDeen.com вы найдете множество вариантов, включая шоколад, ирис и лимонно-лавандовый оттенок, люди уже высказались - оригинал царит безраздельно!

3. Персиковый сапожник Откусить от Паулы теплый и липкий домашний Peach Cobbler - все равно что откусить от Юга! Поднявшись на две позиции в этом году, этот восхитительный южный десерт из любимого экспорта Грузии показывает, что этот рецепт с годами становится все лучше и лучше!

2. Печенье В течение многих лет печенье занимало первое место, пока в прошлом году оно не было отброшено с первого места до третьего по популярности рецепта на сайте. С тех пор они снова стали претендовать на второе место! А поскольку нет рецепта домашнего южного печенья, который был бы лучше, чем у Паулы, нас нисколько не удивляет, что это второй по популярности рецепт 2020 года на PaulaDeen.com!

1. Не банановый пудинг Yo ’Mama’s И действующий чемпион побеждает! На первом месте в этом году остается неизменно популярный круглый год любимый десерт Паулы. Победа действительно сладка, не правда ли?


  • 1 стакан (120 г) несладкого какао-порошка
  • 2 стакана (400 г) сахарного песка
  • 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла (предпочтительно) или растительного масла
  • 4 яйца
  • 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 стакана (240 г) универсальной муки
  • 1/2 стакана (50 г) сахарной пудры
  1. В чаше миксера взбейте какао, сахарный песок и масло (или масло) на средней скорости. Уменьшите скорость до минимума и добавляйте по 1 яйцу до однородности. Смешайте остальные ингредиенты в указанном порядке, за исключением сахарной пудры. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
  2. Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C). Выстелите противни для печенья пергаментной бумагой. Раскатайте тесто в шарики диаметром 2,5 см и посыпьте сахарной пудрой. Поместите на подготовленный противень на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга.
  3. Выпекать 10 минут. Дайте печенье постоять на горячем противне в течение одной минуты, прежде чем переложить на решетку, чтобы оно полностью остыло.