Лимончелло

Ингредиенты

  • Очистите 2 фунта лимонов, только желтую часть

  • 4 стакана 100-крепкой водки

  • 1

  • 3 стакана сахара

  • 3 стакана воды

Приготовление рецепта

  • Погрузите цедру лимона в водку в большой миске в течение одной недели при комнатной температуре.

  • В большой кастрюле на среднем огне перемешайте сахар и воду, пока сахар не растворится; Круто. Добавить в водочную смесь и перемешать. Процедите жидкость по бутылкам; закройте и охладите лимончелло в течение одного месяца.

Рецепт от Лори де Мори

,

Фотографии Wyatt Counts

Раздел обзоров


Лучшие коктейли с лимончелло

Возможно, вы привыкли отведать знаменитый итальянский лимонный ликер лимончелло в конце хорошей еды, но нет причин относить этот вкусный напиток к статусу дижестива. Немного лимончелло может привнести сладкую нотку цитрусовых во все коктейли. Вот несколько из наших любимых способов добавить больше лимончелло в свою ротацию коктейлей.

Ингредиенты

1,5 унции текилы Herradura Silver
0,5 унции лимончелло
0,25 унции амаретто
30 г сока лайма
0,5 унции простого сиропа
0,5 унции апельсинового сока

инструкции

Встряхните со льдом и подавайте в большом стакане купе, украсив кружком лайма.

Ингредиенты

1 унция лимончелло
1 унция водки
1 Бруклинское приготовленное имбирное пиво с лимоном и лаймом

инструкции

Сложите все ингредиенты в чашке для джулепа и перемешайте. Украсить долькой лимона и веточкой мяты.

Ингредиенты

и гидроразрыв 12 унций. Курсив
и гидроразрыв 12 унций. лимончелло
и гидроразрыв 12 унций. Нардини граппа
5 капель лимонной горечи
1 мерная ложка сорбетто Oddfellows & Rsquo лимонно-гибискус
Просекко наверх

инструкции

Смешайте все ингредиенты, кроме сорбетто, в шейкере со льдом и встряхните. Выложите сорбетто в замороженное купе. Сверху налить коктейль и закончить просекко.

Ингредиенты

1 унция Дон Папа Ром
1 унция лимончелло
1 унция Блан Вермута

инструкции

Вылейте все ингредиенты в стакан для смешивания со льдом и помешивайте тридцать секунд. Вылейте в стеклянный бокал большой кусок льда и цедру с щедрой цедрой лимона.

Ингредиенты

1,5 унции Maker & Rsquos Марк Бурбон
0,25 унции Паллини Лимончелло
Сок 3 дольки лимона
1,5 ч.л. натурального абрикосового джема
4 листа шалфея
Содовая

инструкции

Вылейте все ингредиенты, кроме соды, в шейкер и перемешайте. Добавьте лед и энергично встряхните. Перелейте в стакан со свежим льдом и залейте газированной водой. Украсить свежим шалфеем и / или твистом.

Кристин Лассор Хопкинс из Abattoir

Ингредиенты

1,25 унции настоянной лимонной водки *
Лимончелло 1,25 унции
0,5 унции домашнего лимонада

инструкции

Смешайте все ингредиенты и взболтайте со льдом. Процедить и перелить в бокал для мартини.

* Лимонная водка: Очистите 5-8 крупных лимонов, оставьте плоды лимонов для приготовления сока. Добавить в 1 бутылку водки и настоять 1 неделю, затем удалить кожуру.

Ингредиенты

Бурбон New Riff 2 унции
Лимончелло 1 унция
0,25 унции персикового пюре
0,25 унции лимонного сока
4 капли персикового биттера

инструкции

Смешайте все ингредиенты в стакане для смешивания. Процедить и вылить в стеклянный стакан над ледяной сферой. Украсить обезвоженным лимоном.


Шаг 1: Лимонная цедра

Быстро промойте лимоны под струей холодной воды и обсушите.

Используя овощечистку или небольшой острый нож, снять цедру лимона как можно тоньше. Нам нужна только желтая часть.

Если вы будете пользоваться ножом, вы можете порезать белую сердцевину вместе с желтой цедрой. В этом случае просто обрежьте как можно больше белой сердцевины. Это проще сделать, держа нож почти горизонтально.
Убедитесь, что ваш нож острый.

За годы изготовления лимончелло Ирквоув обнаружил, что лучший способ очистить лимончелло от кожуры - это использовать вертикальный овощечистка, как эта. Вы сэкономите некоторое время и избавитесь от каких-либо белых пятен.

Поместите цедру лимона в банку со спиртом..

Не допускайте попадания на бутылку прямых солнечных лучей.

Оставьте мацератировать минимум на 8 дней, лучше всего на 3 недели.

Шаг 2: Сахарный сироп

Смешайте воду и сахар в кастрюле. На среднем огне продолжайте перемешивать сахар, пока он полностью не растворится. Дать сиропу закипеть. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Теперь начинается собственно процесс изготовления лимончелло.

Шаг 3: Смешивание Лимонный спирт и сахарный сироп

В большую кастрюлю / чашу для смешивания / или емкость добавьте лимонный спирт.

Медленно начните добавлять сахарный сироп и размешать. После того, как вы добавили 4 чашки вкуса.

Лимончелло будет довольно сильным. Добавьте еще сахарного сиропа и попробуйте еще раз.

Я обычно добавляю почти весь сахарный сироп, а лимончелло все еще полнотелый.

Но хорошо, что вы можете решить, какой будет вкус у вашего лимончелло.

Если это слишком сильно, добавьте больше сахарного сиропа для смягчения вкуса, уменьшите количество для более крепкого лимончелло.

Я не рекомендую слишком сильно разбавлять спиртовую основу.

Что делать с лимонами после приготовления лимончелло?

Бьюсь об заклад, здесь нет недостатка в разнообразии рецептов с использованием лимонов.

Единственная проблема заключается в том, что не существует рецепта с разумной порцией / партией, который требовал бы ВСЕХ лимонов, оставшихся для приготовления лимончелло!

Итак, вот что я делаю, и вам тоже очень рекомендую!

Это требует нуль приготовление пищи, отсутствие выпечки, и вы сможете насладиться вкусом лимонов во всей полноте.

  1. Нарежьте оставшиеся лимоны и выложите их в стеклянную банку с сахаром. Храните в холодильнике и используйте для приготовления чая с лимоном или воды с лимоном. Так легко, так быстро, и в конечном итоге вы будете пить самый ароматный чай с лимоном около месяца или даже больше!
  2. Выдавите из лимонов сок лимона, вылейте его в лоток для кубиков льда и заморозьте. Используйте по мере необходимости для приготовления карпаччо из лосося, итальянского фруктового салата и даже при чистке и приготовлении свежих артишоков!

Какой ваш любимый способ использовать лимоны после приготовления лимончелло? Какой из них вы сейчас попробуете?

Лимончелло Содержание алкоголя

Настоящий итальянский домашний лимончелло составляет около 38% об. или 76 Доказательство.

По этому рецепту вы получите около 33-34% об. Лимончелло или 66-68 пробы.

На мой взгляд, это идеальное содержание алкоголя, которое позволяет хранить лимончелло в морозильной камере, не замораживая его.

И если вы не хотите хранить его в морозильной камере, но все же хотите подавать охлажденным, вы можете просто добавить кубик льда и слегка разбавить его.

Добавьте в сахарный сироп дополнительно 1/2 - 1 стакан воды, чтобы лимончелло стал мягче (около 30% об. Или 60 крепости).

Как хранить Лимончелло

Как только вы достигнете идеального вкуса, разлейте лимончелло в стеклянную бутылку с помощью воронки.

Несмотря на то, что он не требует охлаждения, я всегда храните лимончелло в морозильной камере!

Почему? Это & rsquoll имеет удивительную & ldquocreamy & rdquo текстуру. Кроме того, алкоголь не кажется таким крепким и едким, когда его хорошо охлаждают.


Связанное видео

Намного лучше с водкой 100 пробы. Я как раз собираюсь сделать еще несколько партий.

Я сделал все ясно. Омигош. Это было настоящее очищающее средство для носа. Думаю, я попробую либо водочный маршрут, либо сливочный лимончелло.

Рецепт моей жены требует 1 бутылку Everclear 190 пробы, цедру 15 лимонов и три чашки сахара. Более высокое содержание алкоголя в Everclear позволяет извлечь больше аромата и масел из лимона за меньшее время (1,5 - 2 недели настаивания). Смешайте сахар и 750 мл дистиллированной воды в кастрюле и нагрейте, пока сахар не растворится. Дайте смеси полностью остыть. Процедите цедру из Everclear, настоянного на лимоне, и смешайте с двумя смесями, и у вас останется лимончелло 95 пробы.

Я вижу, что этот рецепт рассчитан на 10-40 дней с простой старой водкой. Имеет смысл. Настаиваю на 5-10 дней в зерновом спирте. Чем выше содержание алкоголя, тем больше масла можно получить из цедры лимона. Но если в следующем году мне не удастся найти зерновой спирт, я запомню более длительный крутой спирт!

Я сомневаюсь, что он испортится, так как активность воды в простом сиропе относительно низкая. Вы можете обнаружить, что лимонная цедра выделяет больше воды из-за содержания сахара и меньшего количества масла, что действительно придает водке лимонный аромат. Я бы настаивал 100 дней, проверял вкус и при желании продолжал настаивать еще 20-40 дней, проверял еще раз, повторял. Приятно видеть рецепт лимончелло, который требует настоящего заваривания - многие онлайн звонят на 2 недели замачивания, а этого недостаточно.

Когда вы добавляете сахарный сироп перед тем, как влить цедру лимона в спирт, вы разбавляете спирт. Я не химик, но могу предположить, что этим вы значительно замедляете процесс инфузии. Если вы не получите более авторитетной обратной связи, чем этот ответ, я удвою время инфузии - это, безусловно, не повредит конечному продукту и, вероятно, значительно улучшит его.

Надеюсь получить ответ на свой вопрос. . . . Готовил рецепт лимончелло по памяти. Только что понял (слишком поздно), что добавил в водку сахарный / водный сироп и промыл все за один прием. Будет ли оно еще настаиваться? Это испорчено? Это испортится.


3. Лимончелло Шприц

Простой и чудесно освежающий летний коктейль, состоящий всего из трех ингредиентов, вам определенно понравится этот винный, но шипучий коктейль! Рецепт требует следующего:

  • 60 мл (2 унции) лимончелло
  • 120 мл (4 унции) Просекко или игристого вина
  • 60 мл (2 унции) газированной воды
  • 1 ломтик лимона
  • 1 веточка мяты

Вылейте ингредиенты, начиная с лимончелло и заканчивая игристым вином, в большой бокал для вина или высокий хайбол, наполненный льдом. Аккуратно перемешайте и украсьте долькой лимона и мятой.

Вы также можете использовать тимьян или базилик вместо мяты. Точно так же подумайте об использовании шампанского или сливок вместо просекко, если вы предпочитаете что-то посуше, чем просекко.


Шаг пятый: добавьте изюминку в ликер

Смешайте цедру и фильтрованный ликер в очень очистите стеклянную банку объемом один галлон и плотно закрутите крышку. Если крышка не туго затянута, накиньте сверху кусок полиэтиленовой пленки, прежде чем закручивать крышку. Вы можете использовать любую стеклянную банку достаточного размера, а у меня есть разные для разных целей.

Тот, что указан выше, является основным, который содержит всю партию. Я также нашла хорошие банки в Marshall’s и в Интернете. Наклейте на банку этикетку, на которой будет указано хотя бы дату, когда вы ее приготовили, а также другие подробности о том, как вы ее приготовили. Я использую производитель этикеток чтобы пронумеровать свои партии и отслеживать в таблице Excel, что я делаю каждый раз по-разному, но это, вероятно, более анально, чем нужно большинству людей.


В чем разница между proof и abv (алкоголь по объему)?

Слова довольно часто понимаются неправильно и по ошибке означало то же самое. Вкратце, слово «доказательство» восходит к Англии в 16 веке, когда порох заливали спиртом, чтобы проверить его эффективность. Если влажный порох загорелся, то спиртное было выше доказательств и облагалось налогом по более высокой ставке.

Это использование слова «доказательство» распространилось и на США. В середине 19 века, чтобы стандартизировать количество продаваемого алкоголя, учитывая практику разбавления спиртных напитков, 50% алкоголь в спирте был выбран в качестве стандарта или базового уровня. И это было описано как 100 доказательств. Как бы то загорелось.

Между прочим, химия не позволяет получить 100% концентрацию, 200 доказательств. 95% или 190 доказательств настолько высоки, насколько это возможно.

Обязательно начните с водки хорошего качества. Это не значит дорого, убедитесь, что это то, что вы бы выпили сами по себе. Как варить вино, вы вливаете мусор, и вы получите мусор!


История Лимончелло

Невозможно точно сказать, кто изобрел лимончелло, но, похоже, он возник на юге Италии в начале 1900-х годов. По некоторым легендам, его создали местные женщины, которые подавали его в охлажденном виде почетным гостям. Другие говорят, что этот ликер был создан местными рыбаками, которые пили его по утрам, прежде чем отправиться бороться с ознобом, или местными монахами, которые пили его между молитвами. Независимо от того, кто его изобрел, в лимончелло используются большие сладкие лимоны, выращенные в Сорренто, Италия, и в окрестностях.


Что такое Лимончелло?

Во-первых, если вы не знакомы с этим, что такое лимончелло? Лимончелло это сладкий ликер, изготовленный из масляной эссенции кожуры цитрусовых, обычно выращиваемых в средиземноморских регионах Италии.

Вы также можете сделать множество других вариаций из нескольких видов цитрусовых. Аранселло (из апельсина), лаймчелло, pummellocello (паммело), грейпфрутчелло или любой другой 'виолончель уникальны, и с ними интересно поэкспериментировать, как только вы сделаете свою первую партию.

Лимончелло встречается повсеместно на побережье Амальфи, особенно на острове Капри, где лимоны вырастают до размера грейпфрута, фрукты свежие и сочные, а маслянистая кожица делает лимончелло идеальным.

Домашний лимончелло есть в Италии повсюду, так как очень немногие итальянцы покупают его в магазине. Большинство итальянцев в Кампании и на юге Италии делают свои собственные. Мне никогда не приходило в голову, что я могу сделать лимончелло своими руками, но после нескольких поездок в разные части побережья Амальфи я понял, что у каждого есть свой домашний рецепт лимончелло, и каждый немного уникален. Ага!

Я еще не пробовал лаймчелло или грейпфрутчелло, но поммеллочелло имеет мягкий, очень тонкий вкус. Тем не менее, лимончелло и аранселло по-прежнему остаются моими фаворитами - они полны свежих цитрусовых ароматов.

Практически везде, где вы путешествуете по Италии, особенно на побережье Амальфи и в Позитано на юге Италии, где выращивают лимоны размером с футбольный мяч, рестораны подадут вам лимончелло после вкусной еды, чтобы продолжить гостеприимство.

Рестораны, как правило, предлагают его завсегдатаям бесплатно (бесплатно), поскольку обычно его готовят на месте. Вы услышите, что лимончелло называют Digestivo, что-нибудь, что можно попробовать и отведать, пока еда переваривается..

Это идеальный летний напиток - как солнечный свет в стакане - а приготовить лимончелло самому очень просто! Если вы побывали в Неаполе, Сорренто, Капри или на побережье Амальфи, скорее всего, вы уже это сделали. И если вы планируете посетить, добавить в закладки этот аутентичный рецепт лимончелло на будущее, потому что вы захотите научиться делать это, когда вы мечтаете об Италии, когда вернетесь домой!

Эта статья содержит партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете соответствующую покупку, мы можем заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.


Обзор конфиденциальности

Необходимые файлы cookie абсолютно необходимы для правильной работы веб-сайта. Эти файлы cookie анонимно обеспечивают основные функции и функции безопасности веб-сайта.

Cookie-файлыПродолжительностьОписание
Cookielawinfo-Checbox-Analytics11 месяцевЭтот файл cookie устанавливается подключаемым модулем GDPR Cookie Consent. Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Аналитика».
Cookielawinfo-Checbox-функционал11 месяцевCookie-файл устанавливается в соответствии с GDPR, чтобы записать согласие пользователя на использование cookie-файлов в категории «Функциональные».
Cookielawinfo-Checbox-другие11 месяцевЭтот файл cookie устанавливается подключаемым модулем GDPR Cookie Consent. Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Другое».
Cookielawinfo-checkbox-необходимо11 месяцевЭтот файл cookie устанавливается подключаемым модулем GDPR Cookie Consent. Файлы cookie используются для хранения согласия пользователя на файлы cookie в категории «Необходимые».
Cookielawinfo-checkbox-performance11 месяцевЭтот файл cookie устанавливается подключаемым модулем GDPR Cookie Consent. Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Производительность».
View_cookie_policy11 месяцевФайл cookie устанавливается подключаемым модулем GDPR Cookie Consent и используется для хранения информации о том, согласился ли пользователь на использование файлов cookie. Он не хранит никаких личных данных.

Функциональные файлы cookie помогают выполнять определенные функции, такие как совместное использование содержимого веб-сайта в социальных сетях, сбор отзывов и другие сторонние функции.

Файлы cookie производительности используются для понимания и анализа ключевых показателей производительности веб-сайта, что помогает обеспечить лучший пользовательский интерфейс для посетителей.

Аналитические файлы cookie используются для понимания того, как посетители взаимодействуют с веб-сайтом. Эти файлы cookie помогают предоставить информацию о таких показателях, как количество посетителей, показатель отказов, источник трафика и т. Д.

Рекламные файлы cookie используются для предоставления посетителям релевантной рекламы и маркетинговых кампаний. Эти файлы cookie отслеживают посетителей на веб-сайтах и ​​собирают информацию для предоставления персонализированной рекламы.

Другие файлы cookie без категорий - это те, которые анализируются и еще не были отнесены к категории.


Смотреть видео: How to make Limoncello. Gennaro Contaldo (January 2022).