Традиционные рецепты

Креветки Чау Мейн

Креветки Чау Мейн

Сделать с

Бульон Прогрессо

2

ложки растительного масла

1/2

белый лук, мелко нарезанный

2

морковь среднего размера, соломенная

1

зубчик чеснока, мелко нарезанный

1

фунт креветок, очищенных и обработанных

1

чашка куриного бульона Progresso ™

1/4

чашка соевого соуса или соуса с приправами

2

столовые ложки белого уксуса

2

столовые ложки сахарного песка

1/4

столовая ложка молотого имбиря

Хлопья красного перца по вкусу

Скрыть изображения

  • 1

    Варить спагетти в кастрюле с кипящей водой 8-10 минут или до полной готовности. Слить и промыть холодной водой.

  • 2

    В большой сковороде или воке разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте лук и морковь в течение 2–3 минут. Добавьте капусту и чеснок; обжаривать еще 1 минуту. Добавьте креветки и обжарьте до полной готовности. Убавить до слабого огня.

  • 3

    Пока креветки варятся, смешайте в миске куриный бульон, соевый соус, белый уксус, сахар, кукурузный крахмал и молотый имбирь.

  • 4

    Смешайте смесь соевого соуса, креветок и спагетти с сушкой и готовьте на сковороде 5 минут на слабом огне, пока соус не загустеет. Снять с огня. Для подачи посыпать хлопьями красного перца по вкусу. Наслаждаться!

Советы экспертов

  • Если у вас нет белого уксуса, используйте уксус из консервированного перца халапеньо.

Информация о питании для этого рецепта недоступна.

Подробнее об этом рецепте

  • Когда мы впервые приехали в Мексику около 15 лет назад, в нашем городке не было китайских ресторанов. Для нас это был неприятный опыт, так как мы любили есть китайскую пищу хотя бы раз в месяц, а иногда и раз в неделю. Поскольку наша тяга не могла быть удовлетворена, я решила научиться готовить наши любимые азиатские блюда дома, что оказалось намного проще, чем я мог себе представить. В настоящее время в городе есть множество высококачественных китайских ресторанов. Хотя мы можем получить доставку в любое время, я все еще готовлю такие блюда, как этот креветочный чау-мейн, дома, не только потому, что его очень легко приготовить в домашних условиях, но и потому, что вы клянетесь по вкусу, который был приготовлен в ресторане. Приготовьте этот рецепт чау-мейн сегодня для своей семьи; они не поверят, что вы сделали это сами!

Креветки Чау Мейн

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Shrimp Chow Mein - это домашняя версия вашего любимого блюда на вынос, приготовленная из креветок, овощей и лапши чау-мейн в пикантном соусе, готовая менее чем за 30 минут!

Китайская лапша является фаворитом поклонников в блоге, включая Chicken Lo Mein, Pad See Ew (тайскую жареную лапшу) и Easy Pad Thai.


Как приготовить креветочный чау-мейн (1-минутное видео)

Если вы ищете рецепт ужина с углеводами, белком, овощами и восхитительным соусом, то эта креветка-чау-мейн действительно понравится всем. Это самое простое занятие на кухне. И я знаю, что некоторые люди назовут меня приготовлением чау-мейн на сковороде, а не кощунством вок. Но у этой девушки до сих пор нет вок. У вас есть какие-нибудь рекомендации по выбору хорошего? Или ты думаешь, мне следует придерживаться своей сковороды. Потому что мне это нравится. Я думаю, это легко. И мне не нужно было добавлять еще одну кухонную утварь к моему длинному списку из 156 других вещей, которые я не так часто использую на кухне. Буквально эта комната трещит по швам. Скоро для меня не будет места. Только для моих кастрюль и сковородок.

И я действительно думаю, что сковорода здесь работает. Если у вас достаточно тепла, чтобы все шипело. Потому что вот мои пять заповедей по приготовлению отличного мейн с креветками.


Советы и примечания к рецептам

  • Ключ к подлинному вкусу - это недолго готовить овощи на горячей сковороде, пока они не станут слегка мягкими, но останутся твердыми на ощупь. Затем выньте их из сковороды, прежде чем добавлять лапшу и соус. В конце концов, все сходится. Но таким образом мы предотвратим переваривание овощей и их сырость.
  • Помимо идеально приготовленных овощей, большая часть аромата исходит от соуса. Здесь может закрасться страх. Многие думают, что трудно добиться того восхитительного вкуса, которого мы так жаждем, из меню на вынос. Бойтесь, не все ингредиенты легко доступны!
  • Для соуса вам понадобится сочетание устричного соуса, вина Шаосин (китайское кулинарное вино), темного соевого соуса, кунжутного масла и немного меда или сахара для баланса. Все эти ингредиенты достаточно легко найти из-за чрезвычайной популярности китайской кухни на Западе. Внимательно посмотрите на азиатский проход в вашем супермаркете. Они все должны быть там. Вместе они приносят тот вкус, которого мы так жаждем!
  • Имеет значение, как вы готовите овощи. Поскольку и капуста, и морковь довольно густые, их приготовление требует времени. Убедитесь, что вы нарезаете их как можно тоньше. Я использую для этой задачи мандолину, но подойдет и острый нож! Перед добавлением к основному блюду брокколи необходимо бланшировать, чтобы она приготовилась за то же время.
  • Для удобства в одной кастрюле готовлю лапшу и брокколи.
  • Убедитесь, что ваши креветки достойного качества. Вам не нужно много, всего один фунт легко накормить 4 или 6 человек.

Какую лапшу использовать

Я использовала яичную лапшу среднего размера, которая продается в азиатских проходах во всех крупных супермаркетах Великобритании. В США они часто носят название Chow Mein Noodles.

Если вы не можете найти яичную лапшу, выберите спагетти или лингвини, поскольку они сделаны очень похоже. Тем не менее, азиатская яичная лапша обычно готовится всего за 3 минуты, а итальянские спагетти - более чем в два раза. Внимательно прочтите инструкцию на упаковке.


Чау-Мейн с креветками: инструкция по рецепту

Доведите до кипения 2 литра воды и готовьте яичную лапшу по-гонконгски в течение 1 минуты.

Слейте воду, промойте холодной водой и разложите лапшу, чтобы она стекала дальше.

Я рекомендую вам использовать сырые, очищенные замороженные креветки. Для этого рецепта Shrimp Chow Mein я использовал сырые креветки, очищенные от панциря и оставленные хвостами. Хвосты придают блюду приятный аромат, но при желании их можно убрать.

Мне также нравится делать креветки «бабочка»: используйте острый нож и аккуратно прорежьте примерно две трети длины спины каждой креветки, чтобы сделать это. Затем смешайте креветки с 2 чайными ложками масла, щепоткой соли и 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Отложите в сторону.

Промойте ростки маш в холодной воде. Держите их в холодной воде, пока вы не будете готовы к приготовлению, и положите их на дуршлаг, чтобы стечь непосредственно перед тем, как разогреть вок.

В небольшой миске смешайте горячую воду и сахар до полного растворения и добавьте соевый соус, темный соевый соус, кунжутное масло, устричный соус, 2 чайные ложки вина Шаосин и свежемолотый белый перец. Отложите в сторону.

Нагрейте вок до умеренно сильного огня и добавьте 2 столовые ложки масла, чтобы покрыть вок.

Выложите лапшу тонким ровным слоем, наклоняя вок круговыми движениями, чтобы равномерно распределить масло и хрустеть нижний слой лапши. Дайте лапше вариться в течение 1-2 минут и при необходимости отрегулируйте огонь - ниже, если лапша начинает подгорать, или выше, чтобы лапша слегка подрумянилась. В этот момент вок не должен курить!

Переверните лапшу и добавьте еще одну столовую ложку масла по периметру вок, чтобы другая «сторона» лапши стала хрустящей. Не волнуйтесь, если вы не можете перевернуть лапшу за один прием. Цель состоит в том, чтобы получить равномерную легкую хрустящую корочку на этом этапе приготовления.

Через 90 секунд снова переверните лапшу, и вы должны начать видеть легкое подрумянивание лапши, а на некоторых участках лапша более хрустящая. Варить еще 2 минуты, снова перевернув лапшу, и переложить на тарелку.

Нагрейте вок до умеренно высокой температуры и добавьте 1 столовую ложку масла, чтобы покрыть вок. Обжарьте грибы шиитаке около минуты, затем отодвиньте грибы в сторону и уменьшите огонь до среднего.

Добавьте еще ½ столовой ложки масла в середину вок и добавьте в масло имбирь, нарезанный соломкой.

Дайте имбирю карамелизироваться примерно 15 секунд. Затем добавьте креветки и жарьте, помешивая, 15 секунд.

Увеличьте огонь и добавьте 1 чайную ложку вина Шаосин. Жарьте, помешивая, еще 45 секунд, пока креветки не будут готовы примерно на 80%.

Добавить приготовленную лапшу чау-мейн & # 8230

И полейте смесью соевого соуса сверху.

Быстро обжарьте лапшу подъемным движением, пока соус хорошо не смешается & # 8211 около 30-45 секунд.

Добавьте зеленый лук и ростки маша и обжарьте все еще минуту. Вок сейчас должен быть самым горячим, чтобы помочь вам в этом. вок сено вкус.

Переложите лапшу в сервировочное блюдо (пока зеленый лук и ростки фасоли не увяли, они все еще должны быть свежими и хрустящими).

Подавайте этот креветочный чау-мейн по-гонконгски с вашим любимым домашним маслом острого чили или домашним маслом чили чиу-чау!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!


Смотреть видео: Nouilles Sautées aux Crevettes - Cooking With Morgane (January 2022).